Gastronomia

Actividad Semana 1

Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad

Fortalecimiento conceptual

1. Lea el decreto 3075 DE 1997 de la primera unidad, En el foro de la semana uno comparta con sus compañeros:

a. ¿Qué aprendió nuevo?

Aprendí las clases de alimentos, todos los estándares técnicos para la edificación y utensilios de la elaboración de alimentos, el diseño de las edificaciones y sus normas, las prácticas manufactureras para un alimento, aprendí que se pueden crear alimentos manipulando la información de las células, que hay alimentos que son más fáciles de contaminarse y producen más riesgos a la salud.

b. Que cambiaras en tu hogar, oficina y otros a partir de este aprendizaje.

Utilizar quemadores de alta potencia, para que los alimentos se cocinen rápido y no pierdan su valor nutritivo.

c. Mencione la clasificación que se le da al alimento.

alimento adulterado,

alimento alterado,

alimento contaminado,

alimento de mayor riesgo en la salud pública,

alimento falsificado,

alimento perecedero

2. Mencione los hábitos

Comprar con confianza.

No romper la cadena de frío de los alimentos.

Mantener la nevera en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos.

Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador.

Descongelar en el frigorífico y nunca volver a congelar.

Higienizar los alimentos no cocinados, puesto que un alimento fresco no significa que esté limpio.

La cocción de los alimentos es el tratamiento más eficaz contra los gérmenes.

Evitar la contaminación cruzada.

Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más.

Disponer y mantener la cocina en óptimas condiciones de higiene.

3. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal

Emplear el uniforme asignado a su respectiva función en correctas condiciones de uso y limpio.

Usar el delantal de plástico cuando realiza la tarea de lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado de verduras

Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la preparación siendo un vehículo de contaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo.

Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezca en la cocina

4. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos

Con agua templada, si es posible, porque el agua caliente desinfecta mejor.

Mojarse las manos antes de usar el jabón.

Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón

Restregar hasta las muñecas.

Aclararse las manos con cuidado, sin malgastar el agua (recuerda que es un bien escaso en el planeta) y eliminando del todo el jabón.

Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.

Secarse las manos con una toallita de

...