Gastronomia

GASTRONOMIA

La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado, marisco, frutas y verduras, con los que se elaboran suculentos platos. Es una cocina con influencias de la cocina africana e inglesa, pero con el toque personal jamaicano, donde lo picante y el sabor intenso, predominan en sus platos.

Entre sus platos típicos hay que destacar el Ackee (fruta que cocinada adquiere el aspecto y sabor de un plato de huevos revueltos), el pepperpot (una sopa hecha a base de quimbobó, callaloo y carne asada). Pollo o cerdo seco estilo jerk y marinado en pimientos, además de excelente pescado con verduras, elaborados con leche de coco, escalonia y pimientos. El Bammy es un pan redondo hecho de yuca, ideal para acompañar a cualquiera de estos platos.

En lo referente a las bebidas, hay que destacar el tradicional ron jamaicano y los cócteles preparados con él, el licor Tía María (licor de café elaborado con ron y especias jamaiquinas), y la cerveza caribeña. Además se pueden degustar ricos zumos y batidos de frutas exóticas.

Receta de Dip Ackee

Características

Alimento base: Ackee

Dificultad: Fácil

Tiempo preparación: 10 min.

Comensales: 4

Estacionalidad: Todo el año

País: Jamaica

Ingredientes

2 Tazas de ackee hervidos

2 1/2 cucharadas de queso cheddar rallado

2 cucharadas de cebolla

1/2 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Combinar y mezclar todos los ingredientes. Enfriar en el refrigerador por 2-3 horas antes de servir.

Servir sobre galletas o crumpets Jamaica.

Receta de Salsa Yerk

Características

Alimento base: Especias

Dificultad: Muy Fácil

Tiempo preparación: 15 min.

Comensales: 12

Estacionalidad: Todo el año

País: Jamaica

Ingredientes

1 pizca de nuez moscada molida

1 pizca de macis

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

2 cucharaditas de pimienta de jamaica molida

2 tazas de escallion (cebolleta) troceada

2 cebollas

2 chiles (scotch bonnet)

2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Preparación

Picar las cebollas, los chiles y la escallion a trocitos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes (a poder ser en una licuadora o robot de cocina), verter la mezcla sobre el pollo, el cerdo, el pescado o la ternera, y dejar marinar durante la noche (o

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