Geografía

AGRONEGOCIOS / PUEBLA 3 DE AGOSTO DE 2011

Copa de oro, empresa con fermentación poblana

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Laura Ortega. Milenio Puebla...

Puebla.- A 75 años desde su fundación, la empresa poblana Copa de Oro se coloca como una de las principales compañías en la elaboración de sidras, no sólo por sus procesos innovadores los cuales permiten satisfacer la de demanda deun gran número de población incluidos, niños y ancianos, sino por incentivar la producción local de manzanas.

En entrevista con Milenio Diario la directora general de esta empresa, Cristina Blanca de Castillo, comparte las claves que han permitido que esta empresa asentada en la 3 Sur 904 en San Pedro Chula, sea líder en este ramo debebidas y ahora también en alimentos.

Pasado y presente

El 27 de junio de 1936 de la mano de Ramón Blanca Amador esta empresa fue fundada. En su primer año produjo 5 mil cajas de sidra que distribuyó principalmente en el estado de Puebla. Ahora, llega a toda la República durante los 356 días del año con una producción anual por línea de medio millón de cajas.

“Cumplimos 75 años en los hogares de las familias mexicanas; para nosotros es un placer y un orgullo mantenernos como empresa familiar.

Conmigo es la tercera generación al frente de la compañía”, recordó la empresaria.

Con no más de 50 trabajadores, Antonio Blanca y Juan Blanca, quedaron al frente de la empresa tras el fallecimiento de su padre y fundador, para continuar la producción de la línea Copa de Oro, su principal producto.

Con más de 90 trabajadores, la empresa ha diversificado su producción de bebidas con base en sidra e incluso entró al mercado de alimentos.

La directora de la empresa reveló que están en proceso de certificación y acreditación para iniciar exportaciones de toda la gama de productos principalmente a Guatemala, Honduras y Chile; sin embargo la meta es llegar a todo el mundo, superando el sueño del fundador.

Proveedores poblanos

“Nuestras manzanas vienen de San Salvador el Seco, en Puebla y parte de las faldas del Iztaccíhuatl”, comenta Cristina Blanca.

Cuentan con 15 proveedores y la empresa incentiva el empleo de esta región ya que da trabajo a una cadena sólida de más de 500 personas principalmente de El Seco, Coatepec, Libres Oriental y 10 comunidades aledañas a las faldas de los volcanes.

“Si hablamos de manzana propia de la región debemos estar seguros de que nuestros proveedores tengan una huerta y sean realmente productores, a fin de que no haya riesgo de tener una manzana que no sirva”, afirma.

Recalcó que los proveedores han ido de la mano con ellos y ya son parte de la clave del éxito de los 75 años que se han mantenido en el mercado: “sabemos que nuestros proveedores nos dan la manzana que necesitamos, es una variedad especial. Mucha gente piensa que es de Zacatlán, pero esa no nos sirve. Utilizamos winter banana o perón”, dijo.

El director operativo de producción de esta empresa, Juan Francisco Juárez Blanca, comentó que el volumen de manzana que la firma requiere para elaborar la sidra es de un millón a un millón y medio por proyecto, o línea.

Proceso e Innovación

La temporada inicia en el momento en el que el fruto se corta del árbol, tomando en consideración

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