Gestion

Introducción

El bombón o internacionalmente conocido como malvavisco es un dulce que está al alcance de todos, anteriormente ya se ha innovado este producto tratando de cubrir un fin común que es otorgar un beneficio al consumidor.

Trabajamos este producto con el fin de innovar, dar una opción nutrimental al consumidor y ayudar a los proveedores de café que pasa por una etapa crítica en su producción.

Objetivos

Objetivo general:

Elaborar un bombón a base de café de calidad que de igual manera pueda dar alternativas a la producción de café que está estancada en la actualidad aquí en México y una nueva opción al consumidor

Objetivo especifico

• Realizar prácticas para lograr elaborar el bombón

• Elaborar un bombón de calidad

• Adicionar vitaminas del complejo B para tratar de fortificarlo

• Elaborar una golosina que aporte beneficios a la salud del consumidor

Justificación

Es importante competir dentro de esta industria con alimentos innovadores que garanticen una calidad en todos los aspectos. Por lo cual se realizara un bombón a base de café fortificado con complejo B el cual va dirigido a consumidores como son niños jóvenes y adultos jóvenes

Sustento teórico

Tema: Elaboración de bombón capuchino y expreso

Elaborar un bombón a base de café fortificado con complejo b y vitamina c

Hipótesis: elaborar un bombón o malvavisco a base de café fortificado con complejo B como opción para ayudar a sus consumidores a mejorar su salud con una golosina convencional pero a la vez innovadora

Implementando un HACCP en la producción de este con fin de sacar un producto innovador al mercado Con bases en la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010

Grado de factibilidad (técnica y financiera)

Miel $35

Fécula de maíz (1Kg) $20

Huevos (2) $3

Chocolate $60

Azúcar $20

Grenetina $5

Total $143

El costo por un lote es de $71.5 su costo al mercado es de $100

Peso neto de lote de bombón: 356gr

El producto es muy factible, ya que la materia prima nos rinde una producción de 2 lotes por lo que obtendríamos una producción doble

Impacto social o tecnológico.

El bombón de café sería una opción para fabricar muy viable debido a que al ingrediente que es el café, tiene una sobreproducción en la zona norte del país, la cual no ha sido regulada por falta de recursos, nuestro producto es una nueva alternativa para el consumidor, porque éste tiene como fin cambiar aportar un beneficio a la sociedad.

Grado de innovación.

Se tiene como fin fortificar el bombón con las vitaminas del complejo B, haciéndolo durante el proceso de elaboración, siguiendo las normas

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