Glosario de instrumentos de cocina.

ACANALADOR

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Instrumento de cocina utilizado para retirar pedazos de cascara de alguna fruta o verdura, se encuentran diferentes tipos de cuchillas, la forma de la cascara será dependiendo del tipo de cuchilla que se utilice. Por lo general solo se usa para decoración.

ALFOMBRILLA DE BAMBU

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Se utiliza en la cocina oriental, para la elaboración de diferentes platillos. Se coloca en el fondo de un cacerola para evitar que los productos se quemen y usado en preparaciones prolongadas.

ARAÑA

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Utensilio de alambre usado para retirar los productos de algún liquido con mayor facilidad, se pudiera decir que es una especie de espumadera.

BASCULAS

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Aparato de medición de peso, es un instrumento de  precisión, por eso deben estar en bunas condiciones para pode aceptar su confiabilidad.

BOWL

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Tazón por su traducción del ingles, se usa en la cocina para diferentes cosas para contener líquidos etc.

BROCHA

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Utensilio utilizado para untar con sus cerdas algún tipo de preparación.

BUDINERA

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Recipiente de cocina parecido a una cacerola, puede contener menos liquido que una olla.

CAZO

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Utensilio para cocinar, es un recipiente más ancho y más alto con mangos a los costados y a veces lo encontramos con un pico para poder verter más fácilmente el líquido.

CERNIDOR

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Utensilio usado para pasar por sus orificios material molido como harina, su nombre viene del verbo cerner.

CHAIRA

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Barrilla de acero que sirve para afilar cuchillos, en algunos casos presenta acanalaciones para su mejor uso.

CHAROLAS

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Recipiente plano, alargado y bajo parecido a una bandeja. Su uso son variados pero principal es para colocarse en el horno con preparaciones en el.

COLADOR

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Utensilio de cocina consiste en una tela de malla metálica provista por un aro y un mango, por el cual se pasa un liquido para hacer la acción de colar.

COLADOR CHINO

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Utensilio de cocina que consiste en una tela metálica cónicamente perforada, al igual que el colador convencional se le agrega un líquido para poder hacer la acción de colar.

CUCHARA DE MADERA

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Esta cuchara se usa cuando no se quiere dañar las sartenes ollas porque se puede desprender metal y arruinar la preparación.

CUCHARA DE SERVICIO

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Es una cuchara grande y con un mango muy alargado especial mente diseñado para usarse con las sartenes ollas etc.

CUCHARA PARISIENNE

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Este tipo de cuchara está diseñada para modelar capsulas de alguna fruta o verdura

CUCHARA PERFORADA

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También conocida como espumadera en la parte de la hoja se encuentran unos orificios que sirven para filtrar el liquido

CUCHARON

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Este es un tipo de cuchara con un mango muy largo  y su hoja es una media esfera cóncava, utilizada para porcionar servir potajes líquidos

DESCORAZONADOR

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Utensilio de cocina que sirve para sacar el corazón de las frutas.

DUYAS

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Las duyas se utilizan en pastelería con una manga para hacer figuras con la pasta que contenga la manga.

MANDOLINA

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La mandolina es un utensilio traído desde oriente rebana muy fina mente verduras frutas etc.

MANGA

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Es un saco con una pinta al final por donde sale la preparación. Usado muy comúnmente en pastelería.

MOLDE PARA PAN

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Son recipientes en los cuales se hornea el pan. Existen diferentes materiales

MOLDE PARA SOUFFLE

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Recipiente en el cual se hornean soufflé. Existen de distintos materiales.

MOLDE PARA TARTALETAS

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Recipiente en el cual se hornean tartaletas.

MORTEROS

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Utensilio de cocina que sirve para moler, machacar especies, semillas o mezclar algún tipo de pasta

OLLA ALTA

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Recipiente de cocina con una gran capacidad de volumen.

OLLA BAJA

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Recipiente de cocina con menor capacidad de volumen que la olla alta.

PELADOR

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Utensilio para retirar la corteza de las frutas o verduras.

PICADOR RAPIDO

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PINZAS

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Utensilio de cocina el cual nos sirve para sostener preparaciones calientes o manipular los alimentos si la necesidad de tocarlos con las manos.

PIRULI

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Utensilio usado con el colador chino para extraer la mayor cantidad de liquido.

RALLADOR

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Utensilio con perforaciones y salientes afiladas, al momento de pasar un alimento hace la acción de rallar, tiene diferentes tamaños de perforaciones dependiendo del grosor que se requiera el rallado.

RALLADOR DE CASCARA

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Utensilio con perforaciones y salientes afiladas con un tamaño más pequeño que los del rallador convencional, usado para rallar la cascara de algún alimento

REJILLAS

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Utensilio usado para escurrir las preparaciones o separarlas de alguna base, mesa charola horno etc.

SARTEN PARA CREPA

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Esta sartén está diseñada para preparar crepas tiene u recubrimiento antiadherente, las paredes son más bajas que de las sartenes normales.

SARTENES

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Son cuencos anchos y con un mango existen diferentes tamaños y materiales, algunos pueden venir con recubrimiento antiadherente.

SCOOP

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Utensilio usado para modelar los helados.

SEPARADOR DE HUEVO

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Esta utensilio sirve para separar la clara de la yema de un huevo.

TABLA PARA PICAR

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Las tablas de colores sirven para identificar los diferentes productos que se estén preparando y así poder evitar una contaminación cruzada, manteniendo la inocuidad de los alimentos