Guiso De Lapa

GUISO DE LAPA

Su pelaje es de color castaño oscuro y a cada lado del cuerpo se observan 4 hileras de manchas blancas. Sus patas son cortas y todas poseen 5 dedos. Actualmente se encuentran en peligro de extinción así que es recomendable al realizar ésta receta, asegurarse de que, la lapa que se vaya a utilizar sea de criadero. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

500 gramos de carne de lapa cortada en cubos

Sal

Pimienta

1 cucharada de aceite

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo, machacado

½ cucharadita de mejorana

1 hoja de laurel

500 gramos de papas peladas y cortadas en trozos

2 zanahorias peladas y cortadas en trozos

Preparación

En una olla calentar el aceite a fuego medio y agregar la carne. Cocinar hasta dorar por todos lados, 8-10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la carne de lapa de la olla y reservar. A la misma olla agregar la cebolla y cocinar hasta dorar. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto. Añadir la carne reservada, mejorana, laurel. Añadir las papas y zanahorias; revolver para mezclar y cocinar 5 minutos. Añadir la cantidad de agua fría suficiente para cubrir el guiso. Hervir la mezcla, reducir el calor y tapar la olla; cocinar 20-25 minutos o hasta que la carne de lapa y las verduras estén blandas. Revolver el guiso aplastando algunas verduras para que el guiso quede cremoso. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuera necesario. Servir caliente acompañado de arroz, puré o el contorno de su preferencia.

Tips

Al servir el guiso, retirar la hoja de laurel; esta pertenece a la categoría de hierbas robustas y su textura es dura y por consiguiente no es agradable al gusto.

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