Hamburguesas de vegetales

Receta de Hamburguesas de vegetales

Tiempo de preparación: 20 min. aprox

Tiempo de Cocción: 12-15 min. aprox

INGREDIENTES:

8 Panes pequeños

250 g. de Espinacas, lavadas y escurridas

1 Cucharada de aceite de Oliva

1 Pimentón Rojo pequeño, sin semillas y picado fino

1 cebolla picada muy fina

400 g de garbanzos dejados remojados del dia anterior y escurridos

125 g de ricotta o del queso que usted prefiera

1 yema de huevo

y cucharada de cilantro picado

50 g de harina

1 huevo batido

175 g de pan rallado (integral de preferencia)

4 cucharadas de aceite vegetal

Ponga las espinacas, aún húmedas, en una olla y cocínelas a fuego moderado de 2 a 3 minutos aprox. las retira del fuego y escurre.

Caliente el aceite en un sartén, sofría el pimentón y la cebolla a fuego moderado de 4 a 5 minutos aproximadamente.

Introduzca los garbanzos en una juguera junto a la ricotta y tritúrelos hasta que no queden grumos. Agregue las espinacas, la yema de huevo y el cilantro, continúe triturando para que la mezcla quede homogenea. Luego añada sin dejar de triturar el sofrito de pimentón y cebolla. Luego divida la mezcla en 8 porciones, deles forma de hamburguesa. Primero p+aselas por un poco de harina y después por el huevo batido y por último el pan rallado haciendo un apanado. Después refrigérelas por 30 minutos.

Caliente el aceite vegetal en un sartén grande, y fría las hamburguesas, dándoles la vuelta una vez a fuego moderado durante 6 a 7 minutos. sirvalas en los panes pequeños; si usted gusta puede agregarles ketchup o el aderezo que estime conveniente.

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