Herramientas Y Untensilios De La Cocina

En la cocina moderna existen un sinnúmero de herramientas y utensilios tanto para la limpieza como para cortar, pelar, licuar, batir, moler, rallar y que incluso son adaptados según algunos ingredientes.

Existen desde los básicos, sencillos, prácticos hasta los complicados, industriales, curiosos, chistosos y algunos, que son más un capricho que una necesidad

Además dependiendo de la necesidad, los utensilios son fabricados de manera exclusiva como el caso los hoteles, restaurantes, o lugares donde hayan grandes grupos de personas.

HERRAMIENTAS

OLLA APRESION

Es una manera rápida y sencilla de cocinar platos que requieren bastante tiempo para su elaboración. Además permite un gran ahorro de energía y que la cocción se realice con menos grasas. La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida

SARTEN

Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear, generalmente en aceite omantequilla

Consiste en un recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija que puede ser plástica (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo.

CASEROLA

son ideales para saltear, freír, rehogar y hacer cocciones lentas. las cacerolas, son redondeadas u ovaladas, de altura relativamente baja, en diversos diámetros. Suelen poseer tapa.

HERAMIENTAS

CUCHILLO CHET cuchillo de chef es el más práctico de todos porque gracias a su tamaño y diseño, es el que se adapta mejor a múltiples funciones: trocear, cortar y triturar si se usa la cuchilla plana, entre2 otras. Usualmente tiene una hoja de 20 cm con una forma redondeada, lo que forma una "panza". Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados

Utensilios espumadera La espumadera es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola, aunque también se emplea este instrumento para espumar (quitar la espuma a los caldos o líquidos), y de ahí proviene su nombre.

Consta de un largo mango y una especie de cazoleta en forma de paleta, muy abierta, y con orificios en su superficie para que al sacar los alimentos sólidos los líquidos se escurran por los agujeros.

colador El colador o pascon se trata de un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba ofiltro de alimentos con el objeto de escurrir suele ser metálico (aluminio) está elaborados de una trama de finos hilos de acero, todos los coladores suelen tener forma semi-esférica para contener la mayor cantidad de mezcla posible. En el borde de los coladores suele haber una especie de ganchos para que se pueda sujetar en una cacerola u olla el contenido separado

Cucharon

El uso del cucharón es doble: por un lado, con su cazuela se puede extraer de la olla una porción; por otra parte, permite remover los contenidos de un recipiente cuando estos se están cocinando. El cucharon es un utensilio de gran tamaño con un asa alargada.

ESCURRIDOR

sirve para escurrir los alimentos recién lavados o cocidos. Usado para escurrir hortaliza, pasta, carnes etc. Es un utensilio de cocina, similar a un colador pero con los agujeros más grandes , Una gran ventaja con respecto a los coladores es un gran velocidad a la hora de filtrar el agua debido al mayor tamaño de los agujeros y la mayor capacidad del recipiente. Generalmente son redondos hechos en acero, aunque los hay también de plástico.

Equipos

Estufa

aparato que produce y emite calor destinado a calentar un local; a veces es portátil, y no debe confundirse con calefactores.

Estufa: Es un aparato que produce calor y puede funcionar por medio de la combustión por electricidad. Las cocinas modernas tienen una serie de fogones llamados hornillas, hornillos o quemadores (dependiendo del país) y pueden incluir uno o más hornos y un asador. Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz de hervir, cocer, freír, asar o fundir. Los alimentos se cocinan por lo general mediante utensilios de cocina (ollas, sartenes etc).

Licuadora electrodoméstico utilizado para extraer el zumo de las frutas y hortalizas por centrifugación.

Consta de un motor eléctrico en una carcasa generalmente demetal o plástico, desde donde y por medio de un eje que se conecta al vaso (en cuyo fondo hay unas cuchillas en forma de hélice) hace girar las aspas de la misma, generando un torbellino que atrae los alimentos hacia las cuchillas giratoriasmoliéndolos o bien triturándolos

Nevera

aparato electrodoméstico para preservar alimentos El refrigerador está dividido en un grande compartimento con cajones (frutas y verduras) además de parrillas para ubicar alimentos, bebidas, conservas, tupperwares con comida etc. que comparte con la puerta (con algunos compartimentos para bebidas y huevos) una temperatura de entre 2 y 6 °C y un compartimento extra (congelador) utilizado para congelar. (Muchos traen moldes para hacer hielo en cubos o los más modernos traen dispensador de hielo).

2) ACARAMELAR: cubrir con caramelo (baño de azúcar en punto de caramelo) un alimento o la superficie de un recipiente.

El Baño de caramelo se prepara hirviendo el azúcar con agua o almíbar hasta que este tome color dorado oscuro. Se usa para cubrir los moldes para realizar flanes o budines; como para sumergir frutos secos o frutas frescas en el caramelo y obtener así un exquisito dulce.

Los caramelos tienen distintos secretos, los más entendidos le agregan unas gotitas de vinagre para que no se azucare al llegar al punto de ebullición, otros utilizan agua o mantequilla para prepararlo; algunos los perfuman, con menta o esencia de vainilla; etc.

Un truco que sí funciona, untar la mesada con aceite o manteca antes de volcarlo, sino le costara mucho trabajo desprenderle.

procedimiento Receta imagen ingredientes preparacion

acaramelar Flan de leche acaramelado

½ libra de azúcar

8 tazas de leche

8 huevos

¼ de taza de vino de consagrar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para acaramelar el molde ½ libra de azúcar ½ taza de agua Preparación

Ponga a hervir el agua con el azúcar en el mismo molde en el que va a cocinar el flan, sin moverlo, hasta que empiece a tomar un color caramelo.

Mientras que esté caliente, mueva el molde con cuidado hasta que se cubran

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