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Historia De Los Restaurantes


Enviado por   •  15 de Abril de 2013  •  969 Palabras (4 Páginas)  •  344 Visitas

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La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de

platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración.

Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran

condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto indígenas

como europeas, entre otras muchas. Si aquí se propusiera una

descripción de todas las influencias que recibió la cocina mexicana,

esta introducción se convertiría en una lista interminable de

gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana 6

no es ajena a las cocinas: española, cubana, africana, del Oriente

Medio y asiática, por mencionar algunas. . El 16 de noviembre de

2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina

francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la

UNESCO

La historia de la gastronomía mexicana se remonta

aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue

domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue

la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto

origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación

singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la

distingue de otros acervos culinarios.

La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana.

Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones

culinarias. Desde luego esta diversidad es más notoria si se

contempla la riqueza gastronómica regionalmente y no por entidad

federativa. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron

localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han

vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el

caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole

oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa,

Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), el pan

de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas (de

Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros

muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía

mexicana. Aunque algunas sobresalen, en efecto, por su bien

ganada fama y difusión, estas tradiciones gastronómicas regionales

deben jerarquizarse sólo en función de gustos personales.

En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se

caracterizan todas ellas por un componente indígena básico en sus

ingredientes y en las formas de preparación de los alimentos y en

este orden podría decirse que el común denominador de tales

gastronomías es el uso del maíz y del chile y del frijol, acompañados 7

por el siempre presente jitomate, en sus diversas formas y

variedades.

En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado

en llamar nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas

e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta

cocina internacional.

Ingredientes principales: Maíz, Cereales, Arroz, Verduras,

leguminosas y hortalizas, Nopal, Chile entre Otros

Las bebidas más conocidas de México en el mundo son: El tequila,el pulque, el mezcal y la cerveza, los cuales son conocidos

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