Hornos Rotativos

HORNOS ROTATIVOS

Los hornos rotativos están formados por una envoltura cilíndrica de acero, de eje sensiblemente horizontal, que termina con dos troncos de cono, uno en cada extremo. En uno de los extremos está situado el quemador y en el otro la salida de los gases quemados, que generalmente pasan por un sistema de recuperación de calor para precalentar el aire de soplado antes de ser evacuados por la chimenea. Todo el interior del horno está revestido con un material refractario. El combustible puede ser gasoil o carbón pulverizado.

Los hornos rotativos se han considerado como hornos de reverbero perfeccionados, ya que además de calentarse la carga por el contacto de las llamas y gases y por la radiación de a bóveda caliente, se calienta también por el contacto directo con la parte superior del horno, que al girar queda bajo la carga. Con esto se consigue un notable acortamiento del tiempo de fusión, pues se logra evitar el efecto aislante de la capa de escorias, que flota sobre el baño, que en los hornos de reverbero ordinarios dificulta el calentamiento de la masa del metal.

La capacidad de los hornos rotativos para la fusión de los metales varia ordinariamente entre los 50 kg. y las 5 Tm. Aunque se han llegado a construir hornos para la fabricación del acero de hasta 100 Tm. Los hornos pequeños se hacen girar, y los hornos grandes mecánicamente,

También se construyen hornos oscilantes que no llegan a girar, sino solamente oscilar de un lado a otro

Los hornos rotativos se emplean para fundir toda clase de metales y aleaciones, como cobre, bronce, latón, aluminio, fundiciones, maleables, aceros, etc.

Hornos industriales

En cuanto a los hornos industriales, éstos pueden ser para su uso en panaderías, restaurantes, pollerías (hornos para pollo al spiedo), así como hornos pizzeros o para parrillada (ambos con características de construcción disímiles); es decir que un horno industrial va a poseer características específicas de acuerdo al uso para el cual sea confeccionado.

Otros artefactos que pueden ser englobados dentro del rubro cocinas industriales son las freidoras industriales(existen algunas cocinas más sofisticadas y específicas que poseen freidoras incorporadas), las tostadoras, las sartenes volcables, las salamandras, las marmitas, cuccipastas, y finalmente otro tipo de equipos más especiales como ser: planchas de hamburguesas o parrilla lava volcánica.

Limpieza de las cocinas industriales: las lavadoras

Una de las cuestiones que es necesario tener en cuenta al momento de diseñar una cocina industrial es el tema de la limpieza de dicho recinto. Esto es muchas veces considerado un tema de menor valor cuando en realidad constituye el eje en el diseño y la construcción. No sólo por las distintas legislaciones que controlan la limpieza y buen funcionamiento de este tipo de establecimientos sino además por que inciden en la calidad del servicio que vamos a ofrecer desde lo gastronómico. Es así que dentro de los accesorios de una cocina industrial están también laslavadoras y otros instrumentos que nos ayudarán a garantizar la limpieza del local.

Pero si por cocinas industriales entendemos todo el espacio físico de la cocina de una empresa gastronómica (así sea la cocina de un hospital) debemos tener en cuenta otro tipos de artefactos que contribuyen a un completo equipamiento para optimizar el funcionamiento de dicho emprendimiento. Estos artefactos son los de iluminación, sistema de protección contra incendios, conductos, filtros de aluminio, refrigeración, carros térmicos, entre otros. Recuerda que todos estos equipos son confeccionados para ser utilizados en cocinas industriales (los materiales con que son elaborados son específicos para ese tipo de uso).

Horno Para Pizza De 4 Charolas

• Horno de 4 charolas tipo pizza.

• Acabado laminado-esmaltado.

• Aislamiento de fibra de vidrio para un mejor rendimiento.

sto y Detalles

orno Para Pizza De 6 Charolas

• Horno de 6 charolas tipo pizza.

• Acabado laminado-esmaltado.

...