Horticultura

Inventario de las principales especies hortícolas del valle del cauca

El departamento del cauca es considerado uno de principales productores de hortalizas en el suroccidente colombiano, junto con Nariño y la región cafetera.

En el departamento del valle del cauca se encuentra el municipio de Palmira conocido como la capital agroindustrial de Colombia, Palmira tiene el privilegio de contar con la mayoría de los pisos térmicos óptimos para la producción de plantas, frutas y hortalizas.

En el grafico se puede ver la superficie por departamento destinada a la producción de hortalizas en los principales departamentos productores.

Las principales hortalizas que se cultivan en Colombia son: Cebolla de bulbo y rama, Lechuga, Ahuyama, Pepino, Calabacín, Brócoli, Coliflor, Repollo, Col China, Zanahoria, Apio, Cilantro, Pimentón, Tomate, Acelga, Espinaca, Remolacha, Arveja y Habichuela).

Las principales hortalizas que se cultivan en la ciudad de Palmira son:

Tomate

l tomate, jitomate o tomatera (Solanum lycopersicum L.) es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate o jitomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno.

Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se lo produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.

Zapallos.

Es una planta anual, herbácea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores amarillentos. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida.

Contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2 a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas o pipas.

Habichuelas

Las habichuelas provienen de las plantas del mismo nombre. Es una planta herbácea anual de climas cálidos, tallos delgados, hojas trifoliadas, con pequeñas estípulas en la base del peciolo e inflorescencias que se sitúan en racimos terminales o axilares, según sean variedades enanas o de enrame

Son un producto de América, más concretamente del Perú y según parece, sus primeros cultivadores fueron los Incas. En Europa las introdujeron los españoles en el siglo XVI.Las Habichuelas son unas de las legumbres más nutritivas. Son fuente natural de proteínas y fibra, así como de minerales, vitaminas (ricas sobre todo en las del grupo B) y aminoácidos. Alto contenido en ácido fólico, por lo que se recomiendan a las mujeres embarazadas. Además, también se recomiendan para los alérgicos al gluten, ya que son un alimento libre de éste.

Pimentón

El pimentón es el fruto del pimiento rojo desecado y reducido a polvo.Nombre científico o latino: Capsicum annuum El género Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.Países productores son: America del Sur, España (Extremadura, Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungría (considerada por muchos expertos como el de mejor calidad)Sus variedades pueden ser:

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