INDICADOR: variables de la oferta

ENTREVISTA Nº 1

VARIABLE: Elemento económico

DIMENSION: Oferta

INDICADOR: variables de la oferta

1. ¿El local donde comercializa sus productos es independiente o dependiente de su hogar?

R.- Está en mi propia casa así que es bastante dependiente.

2. ¿Qué medidas toma para separar los gastos de su tienda con las de su hogar?

R.- La verdad es que ninguno los gastos de mi casa y negocio siempre han corrido como uno solo pero cuando necesito una aproximación del costo del alquiler de mi negocio considero un 50 % del total de gastos

3. ¿Cuántos trabajadores emplea su negocio y cuál es el grado de especialidad de cada uno de ellos?

R.- empleamos un total de 8 trabajadores, 2 egresamos como técnicos de repostería y pastilllaje a nivel nacional de la Escuela Técnica de Repostería Wilton y ambos contamos con una experiencia de 20 años en el negocio, 1 que ya está con nosotros 8 años y que también cuenta con un título en provisión nacional de repostería y pastilllaje de un instituto de acá de Oruro, 4 ayudantes de pastelería y 1 señorita que se encarga de la recepción de pedidos y atención de la tienda.

4. ¿Cuál es su política de salarios? ¿Usted cancela los salarios de forma diferenciada a cada uno de sus trabajadores o es la misma paga a todos?

R.- Es de manera diferenciada.

¿De acuerdo a que aspectos define usted la paga salarial?

R.- El primer punto de referencia es la especialidad, luego la antigüedad y el desempeño y eficiencia de cada trabajador.

5. ¿La escasez de insumos ha afectado a su negocio en muchas ocasiones?

R.- Si alguna vez siempre hemos sufrido la falta de insumos pero nos afecta más cuando se trata de harina o azúcar porque son esenciales e irremplazables en la producción por eso a veces hemos tenido que parar la producción por algún tiempo hasta que la situación se regularice.

6. ¿Luego de estas ha mejorado usted algún aspecto para evitar que se vuelvan a repetir?

R.- claro siempre tratamos de mejorar de algún modo

¿Qué mejoró?

R.- Implementamos un almacén ya lleva funcionando 7 meses y actualmente tenemos azúcar y harina almacenados por lo menos para 4 meses más.

7. ¿Cuán manual y cuan tecnológica considera usted su producción?

R.- En vista de que me dedico a este negocio desde muy joven y antes no existía mucha maquinaria para la producción de tortas me he acostumbrado a la producción manual y considero que mi producción es mucho más manual que tecnológica.

8. ¿Recurre usted a alguna maquinaria en su producción?

R.- Si, de hecho se ha hecho necesario y desde hace algunos años hemos incorporado las batidoras en la producción pero es la única maquinaria que usamos.

9. ¿Qué factores estudia para saber cuándo aumentar o disminuir su producción?

R.-

...