Informacion De Sales

SALES MINERALES

Definición:

Son elementos inorgánicos que se encuentran en la corteza terrestre que el cuerpo requiere en cantidades bastante pequeñas y los contiene combinados entre sí, con compuestos orgánicos o como iones en solución .Los minerales constituyen cerca del 4%del peso total del cuerpo y se concentran principalmente en el esqueleto. Su función es reguladora, no aportan energía. Entre ellos tenemos:

- Los macrominerales (calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y se necesitan en mayor proporción que otras sales.

- Los microminerales o elementos traza son también esenciales, pero el organismo los requiere en menor cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor), por lo que no hay tanta posibilidad de que se produzcan déficits.

Funciones de las sales minerales:

Al igual que las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

• Regulan el balance de agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).

• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).

• Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).

• Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).

Fuentes alimentarias de minerales:

• Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.

• Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.

• Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos.

• Flúor: Pescado de mar, agua potable.

• Yodo: Pescado, sal yodada.

• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.

• Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

Algunas sales minerales:

-CALCIO:

Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo después del agua, las proteínas y las grasas. Un 99% del total de nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y en los dientes jugando un papel muy importante en la estructura de éstos. El 1% restante se encuentra en tejidos y fluidos corporales donde es esencial para un buen metabolismo de las células, contracción muscular y transmisiones nerviosas. La calcitonina y la hormona paratiroidea controlan la concentración de calcio

Fuentes

- Fuentes animales del calcio

• La principal fuente animal del calcio la constituye la leche y sus derivados (quesos y yogures fundamentalmente).

• Pescado (la sardina o el salmón son muy ricos en este mineral) o los huevos.

- Fuentes vegetales de calcio

• Verduras que presentan hojas de color verde oscuro, como las espinacas (Estas, sin embargo, no son recomendadas como fuentes de calcio, pues contienen oxalatos que bloquean su absorción) el brócoli o las coles.

• Las legumbres contienen mucho calcio, tal como ocurre con las judías secas o la soja.

• Otros alimentos ricos en este mineral son los cereales integrales, especialmente la avena, o los frutos secos, especialmente las almendras.

Funciones:

• Regula el ritmo cardíaco, la falta de Ca produce arritmia.

• Sistema nervioso: transmite el impulso nervioso, su falta produce amnesia, insomnio y movimientos involuntarios.

• Músculo: intervienen en la contracción muscular su falta produce astenia muscular.

• Coagulación de la sangre: pueden producirse hemorragias y moretones en la piel.

• Es constituyente importante de enzimas y hormonas.

• Indispensable para la función celular, permite la adhesividad y la permeabilidad de las células.

• Inmunidad: aumenta los mecanismos de defensa del organismo.

• Es indispensable para la función respiratoria, la falta de calcio no permite que los cilios del sistema respiratorio funcionen bien.

Suplementos

• Otra forma de adquirir este mineral es mediante suplementos. Existen las siguientes posibilidades:

• Carbonato de calcio: En forma de tabletas con un 40 % de este mineral.

• Citrato de calcio: Contiene un 25 % de este mineral. Es de absorción más rápida que el anterior y especialmente recomendado para estómagos delicados (Gente mayor de 65 años o con estómagos perezosos con poco ácido).

• Lactato de calcio. Con un 13 % de calcio, posee aún más facilidad de disolución que el anterior. (Ideal para personas que toman antiácidos).

-POTASIO:

Es el principal catión en el líquido intracelular, este mineral aparece en mayor cantidad en el cuerpo humano después del calcio, y del fósforo y que siempre aparece asociado con el sodio. El potasio es un mineral que interviene tanto en las funciones eléctricas como celulares del cuerpo y se lo clasifica como un electrolito. El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en forma extracelular. Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y la forma en que el cuerpo lo elimina es a través de la orina.

Fuentes:

• El potasio se encuentra en pescados como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas, al igual que en otros tipos de carnes.

• Entre los vegetales que contienen potasio se pueden nombrar el brócoli, la arveja, las habas, los tomates, las papas (en especial la cáscara) y las hortalizas de hoja verde como la espinaca, la lechuga y el perejil.

• Entre las frutas que contienen niveles significativos de potasio podemos mencionar los cítricos, la manzana, el banano y el albaricoque. Los albaricoques o damascos secos contienen más potasio que los frescos.

• Los pacientes sometidos a diálisis por insuficiencia renal deben evitar el consumo excesivo de estos alimentos. Estos pacientes requieren dietas especializadas para evitar el exceso de potasio en la sangre (hipercalemia).

Funciones:

• Ayuda a la regulación del equilibrio acido básico.

• Ayuda en la síntesis de las proteínas a partir de los aminoácidos y en el metabolismo de los carbohidratos.

• Es necesario para la formación de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo.

• El ion K+ está presente en los extremos de los cromosomas (en los telómeros) estabilizando la estructura. Asimismo, el ion hexahidratado (al igual que el correspondiente ion de magnesio)

...