Informacion Primaria

SITUACION PLANTEADA

Supón que eres un empresario y te interesa instalar en tu ciudad un nuevo restaurante de comida mexicana dirigido principalmente a jóvenes de entre 25 a 40 años de edad, pero desconoces los hábitos, las costumbres y las preferencias de consumo en restaurantes que tiene tu mercado meta. Igualmente desconoces los lugares similares que ya existen, así como si los jóvenes prefieren irse a restaurantes de otra ciudad y de ser así los porqués.

Dada la información anterior, será necesario realices una investigación de mercado que sirva para obtener información que contribuya a definir si sería conveniente la instalación de un nuevo restaurante en tu ciudad, así como las características que tendría, los productos, servicios e infraestructura que ofrecerías, así como la zona geográfica donde se instalaría

Realizarás a continuación una sesión de grupo, en la cual participen entre 6 y 12 personas de entre 25 y 40 años de edad, que acostumbren comer por lo menos una vez al mes en restaurantes de comida mexicana. El propósito de este grupo de enfoque es explorar las expectativas y experiencia que tienen dichas personas en cuanto a los servicios y alimentos que ofrecen los restaurantes de comida mexicana, así como indagar las principales recomendaciones que darían estas personas para el restaurante que se piensa abrir.

OBJETIVO:

Conocer la percepción que tienes las personas de 25 a 40 años de edad sobre los restaurantes de comida mexicana, así como preferencias de consumos y comportamiento de asistencia a los mismos.

METODOLOGIA:

Se buscara la interacción entre los participantes y el moderador por medio de una guía de preguntas para lograr el objetivo principal.

FECHA:

Viernes 05 de julio de 2013.

LUGAR Y HORA:

Molino del Pipila 304ª, Col. Paseos del Molino en un horario de 6 a 7 p.m.

PARTICIPANTES:

Juana Maria, psicóloga, 26 años

Margarita, ama de casa, 26 años

Blanca, ama de casa, 26 años

Maria de la Luz, abogado, 40 años

Alfonso, estudiante, 26 años

Rolando, obrero, 36 años

Gabriel, ingeniero, 30 años

Johann, músico, 43 años

GUIA DE SESION

Introducción

• Presentación del tema a tratar

• Presentación de los participantes y moderador.

• Recalcar la importancia de sus opiniones para el estudio.

• Hacer hincapié que no se juzgara a nadie y que se debe manejar las opiniones con respeto.

Guía de preguntas

• ¿Han asistido a restaurantes de comida mexicana? ¿Por qué?

• ¿Qué tipos de personas asisten a este tipo de restaurantes?

• ¿Qué imagen tienen de un restaurante de comida mexicana?

• ¿Qué pasaría si sus amistades los vieran consumiendo en un restaurante de comida mexicana?

Motivos por los cuales asistirían a un restaurante mexicano.

• ¿Cuáles son sus lugares preferidos para salir? ¿Por qué? ¿Que buscan en ese lugar?

• Cuando asisten a un ligar de consumo ¿Por qué eligen ese lugar?

• Describan las características que debe tener un restaurante de comida mexicana para ser ideal.

La guía de discusión de la sesión de grupo fue diseñada por José Salvador Torres Morales. El grupo fue moderado por José Salvador Torres Morales, donde asistieron 8 personas, los cuales fueron reclutados en la calle mediante la entrega de volantes

COMENTARIOS

Tienen mayor preferencia por los restaurantes económicos, que por los que son muy costosos.

La descripción de los platillos es importante para que se antoje.

Les interesa comer bien, que los alimentos sean de calidad y que exista un buen servicio.

Buscan un lugar agradable y acogedor, que cuente con terraza y estacionamiento.

Para elegir el lugar depende de las circunstancias, con quien van, que van a cenar.

La diversidad que existe en el grupo permitió que existiera diversidad en las opiniones y respuestas obtenidas durante la sesión de grupo. Al ser variados los perfiles existió un poco de desconfianza en la participación en un principio, especialmente por parte de las amas de casa, el estudiante fue quien aporto ideas mas novedosas y creativas; mientras que los profesionista aportaron de manera importante a la sesión con su experiencia en consumo en otras ciudades.

Realiza una entrevista a profundidad con el dueño o gerente de alguno de los restaurantes de comida mexicana más reconocidos de tu ciudad, con el propósito de conocer su opinión acerca de los principales hábitos y preferencias de consumo de los comensales de su restaurante, así como las recomendaciones que pudiera él proporcionarte con base en su experiencia, en cuanto a los servicios y productos que tienen mayor demanda en su restaurante.

La entrevista a profundidad que realices deberá contener por lo menos 15 preguntas.

• ¿Cuánto tiempo lleva en la industria restaurantera?

• ¿Cuál es el perfil de las personas que asisten a su restaurante?

• ¿Cuál es la clave fundamental para estar bien posicionado en un negocio como este?

• ¿Cómo logro hacerse de clientes fieles a su restaurante?

• ¿Qué servicios adicionales deben ofrecerse al comensal?

• El ofrecer un trato amable o excelente menú, es la pieza clave del negocio o es importante también la decoración del local.

• ¿Cuál es el mejor método de promoción para un restaurante?

• ¿Cuáles son las promociones que ustedes ofrecen a sus clientes?

• ¿Cuál es el perfil que deben cumplir sus empleados para poder laborar aquí?

• ¿Cuáles son los riesgos que se corren al abrir un restaurante?

• ¿Cuál es el horario en el que tienen mayor clientela?

• ¿Cómo definen las porciones de cada platillo?

...