Informe De Premilitar

REPUBLÍCA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E. INSTITUTO PARAGUANÁ

CAJA DE AGUA – ESTADO FALCON

INFORME SOBRE LA GASTRONOMÍA Y ARTESANÍA

DEL ESTADO FALCÓN

REALIZADO POR:

MEDINA GUSTAVO N° 4

SALAZAR MÓNICA N° 21

LUQUE KARLA N° 25

VILLASMIL DAYANA N° 31

MARTÍNEZ MILEIDA N° 37

FEBRERO 2013

El estado Falcón forma parte de la República Bolivariana de Venezuela siendo uno de sus 23 estados, está ubicado al noroeste con el Golfo de Venezuela y el Mar Caribe, por el este con el Mar Caribe, por el sur con los estados Yaracuy y Lara y por el oeste con el estado Zulia.

Su capital es la ciudad de Santa Ana de Coro, al noreste de la capital se encuentra la Península de Paraguaná unida al continente por el istmo de los Médanos, forma también parte de su territorio la sierra coriana, los municipios de la costa oriental y la parte occidental hasta Mene Mauroa.

Las expresiones folclóricas, costumbristas y religiosas ofrecen un sello de originalidad en el estado. En las celebraciones típicas se asocian rasgos de las culturas africana, indígena y europea. Es importante resaltar, que estos rasgos de la cultura aparecen bien reflejados en la gastronomía y la artesanía, que serán referidos de manera más amplia en este informe.

GASTRONOMÍA:

La comida típica falconiana permite el disfrute de una variedad de sabores representados en sus especialidades, que se ofrecen a propios y extraños, que se encuentra íntimamente vinculada a las diferentes zonas y climas que conforma este bello estado.

En las zonas costeras, el mar ofrece su carga de carites, jureles, cunas, pargos y cazones, así como de camarones y calamares. Los pescados nutren las ollas de los sancochos, de los guisos o de los pescados fritos.

La Costa, austera hasta la perplejidad, aporta los cardones y los chivos, que representan el alma gastronómica de esta tierra bravía, donde "los hombres huelen a chivo.... y se lo comen". Y en la Costa también encontramos al coco y a la estrella de la gastronomía falconiana, que no es otra que la carne del chivo, comida de mil formas, fresca o salada, en sancocho o frito, asado o guisado. Pero las dos maneras preferidas son en forma de mute, que es una sustanciosa sopa hecha con vísceras y cabeza de chivo, acompañada de legumbres diversas, bolitas de masas de maíz y papelón raspado; y la ceniza o salón coriano, que es carne de chivo capón, salada y secada al sol, que se prepara a la bucana, asada a fuego lento, y que se come acompañada de cazabe o arepa y suero o nata, o que también se prepara guisada, sancochada

...