LA BUENA COCINA

La Pasta choux es una masa típica francesa caracterizada por ser muy ligera. Se come generalmente rellena, ya sea salada o dulce en los llamados profiteroles o pitesús.

Ingredientes para realizar la Pasta Choux:

-300 cc de agua.

-6 huevos.

-100 grs de manteca.

-Una pizca de sal.

-150 grs de harina.

Procedimiento para realizar los profiteroles con la Pasta Choux:

-Poner en una olla al fuego el agua con la manteca yla sal.

-Cuando la manteca se esté diluyendo y el agua comience a hervir incorporarle toda la harina de golpe y revolver con una cuchara de madera rápidamente.

-Dejar sobre el fuego hasta que la masa comience a despegarse de las paredes de la olla.

-Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.

-Ir incorporando los huevos de a uno y mezclar hasta que esté bien integrado antes de incorporar otro.

-Enmantecar una fuente.

-Poner la pasta en una manga y poner montoncitos separados en la placa de horno enmantecada. Tener en cuenta que duplican su tamaño. Hornear por unos 20 minutos y no se debe abrir el horno por lo menos losprimeros 15 minutos porque sinó la masa no sube.

-Rellenar los profiteroles como les gusten.

Donas, deliciosas donas

Ingredientes

3 Huevos a temperatura ambiente

200g de Azúcar

50g de Manteca Pomada

1 cda de Extracto de Vainilla

480g de Harina 0000

4 cdas de Polvo de Hornear

1 cda de Sal

180cc de Leche a temperatura ambiente

Preparación

Poner en un bowl los huevos y batirlos.

Agregar el azúcar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema de textura suave.

Cernir el harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.

Añadir a la preparación anterior intercalando con la leche.

Formar un bollo con la masa y dejar en la heladera descansando durante unas horas cubierto con papel film.

Luego, con la ayuda de un palo de amasar y algo de harina en la mesada, estirar la masa hasta que alcance 1cm de espesor.

Cortar con un cortante de donas (que será un círculo grande y dentro un círculo más pequeño que quite el bocado de masa del medio para dejar un agujero)

Freír en abundante aceite caliente pero que no esté hirviendo.

Pueden decorarse bañándolas en chocolate blanco o negro, o espolvorearlas con azúcar impalpable o común.

También puede hacerse un tajo en la masa y rellenar con dulce de leche o crema pastelera.

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