Cocina

UNIDAD 1

JONATHAN ALEXANDER DAZA DIAZ

SERVICIO NACIONAL DE APREDIZAJE – SENA COSINA INTERNACIONAL

BOLIVAR- CARTAGENA 31/08/2013

COCINA INTERNACUINAL TALLER SEMANA 1

JONATHAN ALEXANDER DAZA DIAZ

(ESTUDIANTE VIRTUAL)

PRESENTADO A:

SANDRA PIEDAD SANJUAN RODRIGUEZ

(TUTOR VIRTUAL)

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

COSINA INTERNACIONAL

EDUCACION VIRTUAL BOLIVAR-CARTAGWNA

2013

CONTENIDO

INTRODUCCION…………………………………………………………………pag.4

ACTIVIDAD1……………………………………………………………..……….pag.4

DESARROLLO………………,…………………………………………………..pag.5

CONCLUSIONES………………………..……………………………………....pag.9

BIBLIOGRAFIA…...…….………………….………………………………….…pag.9

INTRODUCCION

Los alimentos son la fuente de energía fundamental para el ser humano pero debemos tener en cuenta que si los consumimos de una manera no adecuada podemos no estar nutriendo nuestro organismo, sino lo contrario destruyéndolo, cuando hablo de una manera no adecuada hago referencia que debemos tener muy buena precaución a la hora de preparar nuestros alimento, tal precaución es que debemos de disponer de un lugar higiénico con todo lo necesario para la preparación, por eso en este trabajo aprenderemos a conocer las BPM (buenas prácticas de manufactura) su importancia al momento de preparar algún alimento, además conoceremos los diferentes métodos de conservación de alimentos y la importancia de una buena organización en la cocina donde aplicamos la regla todo en su lugar, además aprenderemos como manejar adecuadamente los implementos de la cocina en este caso de los cuchillos

Actividad 1

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón, un aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados ( complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos

Desarrollo

1. Zanahoria: para este le implemente un proceso de picado

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