La Cadena láctea En Argentina

Introducción

La cadena láctea conforma uno de los complejos agroalimentarios más importantes y dinámicos dentro de la economía Argentina, siendo considerada como uno de los principales por su distribución territorial y generación de empleo, lo cual lo constituye en un motor fundamental para las economías regionales y donde conviven grandes, medianas y pequeñas empresas de producción primaria e industrial.

¿Cuál es la importancia del circuito en Argentina?

La historia de la lechería “comercial” en Argentina se inicia alrededor del año 1886, dónde se comien¬zan a armar los primeros tambos a partir de peque¬ños productores ganaderos de los alrededores de la ciudad de Buenos Aires interesados en abastecer las primeras fábricas de manteca. En 1890 se instalan las primeras fábricas a vapor para elaboración de manteca y entre 1895 y 1900 se construyen los primeros frigoríficos para exportación de manteca, dando inicio a lo que puede considerarse el nacimiento de la verdadera industria lechera láctea.

La evolución del mercado exterior de leche para la Argentina ha sido de paulatino crecimiento. La leche en polvo es el producto más exportado (70%), seguida por los quesos, manteca y por último la leche fluida (4%).El destino de las exportaciones argentinas de lácteos es el Mercosur en un 80%, ALADI un 10% y el otro 10% entre otros destinos como NAFTA, Unión Europea y oriente Mercosur ha sido en los últimos años el principal comprador de nuestros productos. la Argentina exporta lácteos a 65 países, aunque sólo 13 de ellos representaron individualmente compras superiores al 1% del total. Brasil, primero en el ranking, se lleva el 71% de nuestras ventas.

Área donde se encuentra

En la llanura Pampeana se concentra la mayor producción de leche de la Argentina. Ésta actividad se desarrolla en los tambos, establecimientos destinados al ordeñe de vacas. Lo que comenzó como una actividad artesanal, hoy es una moderna industria destinada a abastecer a millones de consumidores, dentro y fuera del país. La producción lechera se ubica casi totalmente en las cinco provincias de la región Pampeana. El sistema de producción está basado fundamentalmente en pasturas artificiales, y por tanto la oferta de leche evoluciona según el ciclo estacional de los pastos, con máximo de producción en verano y primavera. Otro de los factores que influyo para que aumente la productividad fue la utilización de genética de calidad. La producción nacional de leche ha presentado un importante crecimiento en este último cuarto de siglo, acompañado también por un incremento en las exportaciones y en el consumo interno. Todas las provincias lecheras han mostrado un crecimiento en los últimos años, principalmente Santa Fe; Córdoba, Entre Ríos y La Pampa mantienen su posición sin demasiadas variaciones, en cambio Buenos Aires a perdido participación relativa. El Sector Lácteo hoy Se estima que actualmente persisten en el sector alrededor de 12.500 establecimientos lecheros. En relación al sector industrial nacional, las 15 principales empresas que presentan la mayor capacidad de recibo procesan 18 millones de litros y son las principales responsables del crecimiento exportador de los últimos años. Los litros restantes son elaborados por pequeñas y medianas industrias

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