La Gastronomia Del Peru

1

Ensayo: El éxito de la comida peruana

Por largos años el Perú se ha encontrado en un sitial bastante relegado, pococompetitivo y sin representación e identificación de ningún tipo, de esta manera lossectores productivos del país eran poco sostenibles para una economíatercermundista. Sin embargo, actualmente las cosas han cambiado en el Perú yuno de los sectores potenciales que nos viene representando con mucho éxito es lacomida peruana. En efecto, valdría la pena preguntarnos ¿

Porqué la gastronomíase convierte hoy en día en uno de los sectores potenciales de mayor éxito en el Perú

?,

hipotéticamente podemos afirmar que su éxito radica en la diversificadacultura gastronómica que se tiene en el país

; sumado a ello tenemos el respaldode otras variables que han influido en este boom culinario, tal es el caso delcrecimiento del turismo y también la reciente denominación de la marca país queidentifica nuestro variado potencial cultural.Tal como se ha mencionado, el éxito de la gastronomía peruana, no se debepropiamente a la diversificación de platos que se cocinan en las diversas regionesdel país; y si analizamos el interior del Perú, vemos que cada región tiene unaamplia identificación ya sea por la popularidad de un plato o cualquier otro atractivo.De esta manera, cabe señalar que el incremento del flujo turístico del país influyemuy significativamente en toda la cadena productiva que se genera, y una de ellases la destacada participación de los restaurantes que han visto en la gastronomíaperuana una oportunidad de negocio y para lograr consolidarse como tal, ellos haninnovado en la cocina creando de los platos tradicionales una variada y atractivacantidad de platos representativos; actualmente los operadores turísticosconstruyen los llamados tours gastronómicos donde la comida de nuestrosantepasados se ha convertido hoy en día en la llamada gastronomía gourmet.En cuanto a los paradigmas científicos que influyen en el crecimiento de lagastronomía tenemos los preceptos y amplios consejos del embajador de la cocinaperuana, Gastón Acurio, quien empezó trabajando con 20 personas y actualmenteda empleo a más de seis mil personas en todos los restaurantes donde espropietario y también comparte franquicias.

...