La Importancia De Las BPM Dentro De Una Cocina

Actividad 1. ¿Qué tipo de maquinaria le recomienda a Camilo y a Diana para invertir en su negocio de pastelería que apenas están proyectando para iniciar? Justifique su respuesta del por qué le recomienda a Camilo y a Diana ese tipo de Maquinaria para el negocio que están proyectando iniciar. Consigne sus datos en la siguiente tabla 1.

Tabla 1.

Tipo de Maquinaria 1. Justifique su respuesta del por qué le recomienda a Camilo y a Diana ese tipo de Maquinaria (Artesanal o Industrial) para el negocio que están proyectando iniciar.

Recomendaría a Camilo y a Diana el tipo de maquinaria artesanal ya que su objetivo al montar su panadería es ofrecer productos en su barrio, y al no querer montar una industria grande solo necesitaran la maquinaria necesaria para proveer a un barrio promedio en Colombia.

Les aconsejaría comprar un Horno Rotativo, una batidora de 5 o 10 litros, un cargador, una escabiladero, batidores manuales, brochas, coladores, balanzas, cortadores, espátulas, medidores, cuchillos, ollas, dispensadores, una rodaja, rodillos, bandejas, moldes, utensilios cromados para evitar que los de nylon se quemen, neveras con capacidad según los productos que necesiten refrigeración, exhibidores y empaques platicos o de icopor y bolsas plásticas o de papel según el capital y según sus necesidades.

Actividad 2. Sugiérale una ventaja y una desventaja de trabajar con el tipo de maquinaria que Usted le recomendó a Camilo y a Diana para el negocio que están proyectando iniciar. Consigne los datos en la Tabla 2.

Tabla 2.

Ventaja de trabajar con el tipo de maquinaria que Usted le recomendó a Camilo y a Diana en el punto anterior para el negocio que están proyectando iniciar. Desventaja de trabajar con el tipo de maquinaria que Usted le recomendó a Camilo y a Diana para el negocio que están proyectando iniciar. Consigne los datos en la Tabla 2.

Sería muy bueno trabajar con la maquinaria que aconseje en el punto anterior ya que según la capacidad del negocio no es muy grande así que solo necesitarían equipos pequeños y la maquinaria tipo industrial que se ofrece se podría remplazar con diferentes utensilios pequeños con ayuda de la mano de obra a utilizar.

Puede que el uso manual que se le debe dar a los utensilios que reemplazan a las máquinas de tipo industrial tengan un mal manejo por los trabajadores de la panadería, a su vez, puede que a mediano y largo plazo la maquinaria no sea suficiente por el crecimiento de la empresa si resulta exitosa.

Actividad 3. Indíqueles a Camilo y a Diana 3 equipos incluyendo utensilios esenciales para el negocio que están proyectando iniciar.

• Horno Rotativo con cargador

• Batidora de 5 a 10 litros.

• Balanzas.

Actividad

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