La Importancia Del Saber

. Metodología aplicada

Relevamiento de información por medio de encuestas y entrevistas personales a un grupo seleccionado de asociaciones y empresas afiliadas a la AOPEB e in-formantes calificados. Se ha consultado bibliografía y sitios clave en Internet.

II. PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE BOLIVIA

1. Situación actual

Dado que no existen glosas específicas para productos orgánicos no es posible tener estadísticas oficiales de exportación. La AOPEB que ha estado apoyando la promoción de productos orgánicos al exterior, ha elaborado estadísticas de pro-ducción (Gráfico 1).

Cuadro 1 : Producción Orgánica de Bolivia 1999-2000

Cultivo Productores Área total

(ha) Area en prod.

(ha) Producción

(tn)

Café 2.703,00 4.164,95 2.899,70 1.030,84

Quinua 1.232,00 8.253,00 6.705,85 4.900,00

Castaña 380,00 19.800,00 19.800,00 200,00

Cacao 600,00 1.500,00 1.500,00 282,00

Hortalizas, hierbas 220,00 100,00 100,00 62,30

Otros 100,00 20,00 20,00 28,00

Total 5.240,00 33.837,95 31.025,55 6.503,14

Fuente: AOPEB, 2001.

En el Cuadro 1 y en el Gráfico 1, se puede observar la evolución de las produc-ciones de este rubro, las cuales han experimentado un crecimiento sostenido de, aproximadamente, 11 veces desde la temporada 1995 hasta la temporada 1999/2000.

El desglose de las producciones bolivianas de productos agrícolas orgánicos en el período 1994-2000 se presenta en el Gráfico 2. Como puede observarse, los productos más producidos son: quinua, café, castaña y cacao. La oferta expor-table muestra una ampliación en su volumen.

Gráfico 1

Evolución de la agricultura orgánica boliviana

Fuente: AOPEB, 2001.

2. Descripción de las organizaciones entrevistadas

Objetivos

Realizar contactos con las principales organizaciones productoras y exportadoras de productos orgánicos, y recolección de informaciones relacionadas con los productos, volúmenes de producción, precios, calidad, zonas de producción, etc.

En este sentido, se entrevistó a 9 organizaciones de las 10 previstas en las ciuda-des de La Paz y Cochabamba, además de otras visitas a las plantas de produc-ción en el interior del país. También se han realizado visitas a dos organismos de difusión tecnológica.

Características generales

A. Estructura legal de las empresas

Son asociaciones sin fines de lucro o empresas con un componente social muy marcado, que recibieron y que en su mayoría reciben subsidios de orga-nismos europeos y norteamericanos, para fortalecer la organización, la capa-citación técnica y de gestión, el equipamiento predial y de proceso de produc-tos y asesoramiento técnico.

Las comisiones directivas se encuentran en sucesivas reorganizaciones y en replanteos de estrategias.

B. Actividades en la cadena agroalimentaria

Coordinan grupos de pequeños productores que logran autosuficiencia ali-mentaria pero con pocos excedentes para comercializar. Tienen plantas pro-cesadoras primarias y algunas con procesadoras secundarias y fraccionado-ras, con marca propia.

C. Características de los productos y procesos

La mayoría posee un solo producto o un número pequeño de productos para la venta, que acopian de los pequeños productores, en pequeñas y medianas cantidades y de calidades a veces muy despareja. La producción se focaliza en regiones heterogéneas, algunas con buenas condiciones agroecológicas (ej. café de altura) y otras en condiciones marginales (ej. cacao de altura y café de llanura).

Sus plantas elaboradoras están bien equipadas que, en la actualidad, se en-cuentran subutilizadas.

Los productos son demandados a precios internacionales, con un plus de has-ta casi el triple del precio de los convencionales y con contratos de compra en firme, que les resulta, frecuentemente, difícil de cumplir, por motivos climáti-cos, de cantidad, o de calidad.

D. Mercado local y regional

Se realizan ventas locales, en forma discreta y con poco volumen. Las mar-cas son poco conocidas salvo Minga y Ceibo, y en general no indican que el producto es biológico. Hay otras que llevan a confusión, como Irupana, nom-bre de una localidad y de varias empresas con diverso grado de aproximación a lo biológico.

Se visitaron algunos locales en La Paz y Cochabamba que vendían produc-tos de varios asociados a AOPEB, pero en las etiquetas no figuraba la calidad biológica del producto.

E. Mercado externo

Los principales mercados de referencia son los grupos solidarios de Europa (Alemania, Holanda, Italia, Francia, Inglaterra, España), Japón y EE.UU.

Han realizado ventas ocasionales a Argentina y se encuentran en tratativas con algunas empresas de Chile para complementarse en varios negocios de café.

En los últimos años cada empresa ha exportado a esos destinos hasta 12 contenedores anuales.

Las ventas se hacen por contrato y las operaciones de pago son las habitua-les del mercado.

Los productos que consideran de mayor interés para exportar son: quinua (grano, harinas, fideos, galletas y otros), castaña (en pepita tostada, elaborada en confituras, aceites comestible, cosméticos, jabones), café (grano verde, tostado, molido y envasados varios), cacao (en diversas presentaciones, y elaborados con otros productos), frutas tropicales desecadas, mezclas de ce-reales andinos, tes, productos medicinales y colorantes vegetales.

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