La Miel
Enviado por camila14 • 24 de Junio de 2013 • Ensayo • 229 Palabras (1 Páginas) • 367 Visitas
Que es la miel??
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por éstas.
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados Unidos.1
Composición química
Los componentes más usuales de la miel se muestran en la siguiente tabla:
componente rango contenido típico
agua
14 - 22 % 18%
fructosa
28 - 44 % 38%
glucosa
22 - 40 % 31%
sacarosa
0,2 - 7 % 1%
maltosa
2 - 16 % 7,5%
otros azúcares
0,1 - 8 % 5%
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