Miel

PRESENTACION PRESENTACION

El Presente documento busca presentar la información respecto al mercado de la

Miel de Abeja en la zona de occidente, el poder identificar las características más

sobresalientes permitirá a los(as) microempresarios(as) de la REL determinar las

estrategias más oportunas para incursionar en nuevos mercados para este

producto. Este trabajo investigativo se efectuó por la Agencia de Desarrollo del

Departamento de Ocotepeque “Valle de Sensenti” ADEVAS como un valioso

aporte para los(as) microempresarios(as) del Departamento.

El conocer las condiciones que imperan en el mercado objetivo resultan

fundamentales para el lanzamiento de un producto, estas no solo son para

apreciar su dimensión, características y potencial, sino también para medir

nuestras fuerzas respecto de la competencia que tenemos que enfrentar en dicho

mercado e inferir las posibilidades del éxito.

En este contexto se enfoca el presente estudio de mercado en explorar las

posibilidades de comercialización que puede tener el producto de miel de abeja en

las principales ciudades de la zona occidental del país. En él se describen

aspectos como: Demanda y Oferta, Precios, Estrategias de Comercialización,

Mercado Objetivo, Marcas, Presentaciones y Empaques entre otros.

La información fue obtenida de manera espontanea y voluntaria de parte de las

personas encargadas de las compras y/o propietarios del negocio de las diferentes

plazas de mercado seleccionado por el equipo técnico de la ADEVAS. Proyecto: Fortalecimiento en la Formación de Capacidades Empresariales

“Estudio de Mercado para la Miel de Abeja”

Elaborado Por: Doris Lideny López V

Consultora En Mercadeo Y Comercialización 4

II... DEFINICION DE LA MIEL DE ABEJA DEFINICION DE LA MIEL DE ABEJA

La miel de abeja es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a

la cría y explotación de la abeja Aphis mellífera. Para producir la miel, las abejas

recolectan el néctar de las flores, lo transforman y combinan con sustancias

propias y luego lo almacenan y dejan madurar en las colmenas.

La apicultura es una actividad que produce importantes beneficios a la agricultura

y el medio ambiente, por medio de la acción polinizadora de las abejas. Al mismo

tiempo constituye una importante actividad económica con un atractivo potencial

de exportación, convirtiéndose en alternativa de diversificación agropecuaria, por

ejemplo para los caficultores que podrían aprovechar las floraciones de los cafetos

y árboles de sombra de las fincas.

El consumo de la miel a nivel mundial ha ido adquiriendo importancia, debido a

que constituye un producto natural más saludable que otros edulcorantes

industriales.

En Centroamérica, la apicultura tiene una larga data, ya que desde la época de los

mayas se explotaba y comercializaba la miel en la región, desarrollando la

actividad con abejas meliponas y trigonas las cuales carecen de aguijón. Con la

introducción de la abeja europea, la apicultura pasó a ser una actividad económica

de mayor importancia.

En Centroamérica la explotación apícola se realiza por medio de dos tipos de

tecnologías, la primera usando cajas modernas y la segunda usando cajas

rústicas. La extracción de la miel se realiza extrayendo los panales y abriendo con

un cuchillo las celdas selladas, que luego se colocan en una centrífuga de acción

manual, que separa la miel de la cera de los panales.

Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano son El

Salvador y Guatemala. En el resto de países del área, la actividad se realiza a una

escala modesta; sin embargo se están realizando esfuerzos para mejorarla.

Se define MIEL como “el producto alimenticio elaborado por las abejas melíferas a

partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de

las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan

sobre partes vivas de las mismas, que las abejas recogen, transforman,

almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena”.

La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente

glucosa y fructosa. Además contiene proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos

orgánicos, sustancias minerales, polen y puede contener otros azúcares:

sacarosa, maltosa, melecitosa y otros oligosacáridos (incluidas las dextrinas), así

como vestigios de hongos, algas, levaduras y otras partículas sólidas, como

consecuencia del proceso de la obtención de la miel. Proyecto: Fortalecimiento en la Formación de Capacidades Empresariales

“Estudio de Mercado para la Miel de Abeja”

Elaborado Por: Doris Lideny López V

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La miel no debe contener aditivos, sustancias inorgánicas u orgánicas extrañas a

su composición, es decir todo aquello que no cumpla la definición antes citada, no

puede denominarse miel, especialmente jarabes de plantas, como el Jarabe de

Maple.

Las características organolépticas y fisicoquímicas de la miel están muy asociadas

con su origen geográfico y botánico. En el momento de su comercialización como

tal o de su utilización en cualquier producto destinado al consumo humano, la miel

debe responder a las características de composición siguientes:

Características Organolépticas

a) Color: desde casi incolora, pasando por varias tonalidades del amarillo y del

ámbar hasta el ámbar muy oscuro, pero siendo uniforme en todo el volumen del

envase que la contenga.

b) Sabor: característico en las mieles monoflorales recuerda a las

plantas de que procede.

c) Olor: característico en las mieles monoflorales recuerda a las

plantas de que procede.

d) Consistencia: fluida, viscosa o cristalizada total o parcialmente.

III... EL MERCADO DE LA MIEL DE ABEJA EN HONDURAS EL MERCADO DE LA MIEL DE ABEJA EN HONDURAS

Hasta 1985 había en Honduras 1,200 apicultores y 120,000 colmenas y el país era

un exportador de miel, ya que de acuerdo con las estadísticas del INE ese año se

exportaron 831,144 Kg. de ese producto y se importaron 269.

De 1988 a 1992 no hubo exportaciones registradas y el número de productores

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