La Mixologia

LA MIXOLOGIA

El secreto de una buena mixología consiste en emplear bebidas espiritosas de calidad, zumos de fruta recién exprimidos,hierbas aplastadas y algo muy importante, el habilidoso despliegue de los trucos y las técnicas del oficio de barman.

Cuando se trata de mezclar bebidas a veces menos es más. Aunque a los bármanes expertos les encanta experimentar con ingredientes nuevos e insólitos (Por ejemplo el aguaymanto o el camu camu frutos de la Amazonia), nada puede superar a

un cóctel clásico bien hecho. Existen una media docena de métodos básicos para combinar los ingredientes, y merece la pena estudiar sus ventajas e inconvenientes así como la mejor manera de desarrollarlos.

¿QUÉ ES LA MIXOLOGIA?

Es el arte de mezclar armoniosamente bebidas con o sin alcohol con un aroma,presentacion y sabor agradable

Existen distintos tipos de Mixologías,las cuales se conforman en:

Clásica: Es la que se encuentra en las principales cartas del mundo, libros de coctelería y que los comensales (clientes) acostumbran beber frecuentemente.

Algunos de estos cocktails son: Manhattan,martini Dry, Kir Royal.

De Autor o Vanguardia: Es la coctelería desarrollada por bartenders con un carácter original vinculado al lugar de su trabajo, país,region, etc. (propio del lugar).

Algunos ejemplos de creaciónes propias (mías): Piña Dry, Ice Tea manzanaMartini Avellana.

Alta Gama: En la coctelería es la utilizacion de productos muy sofisticados como ingrediente de un cocktail.

Fusión: Es la interacción en la coctelería de ingredientes de diferentes culturas.

Mixología es el conocimiento profundo de los destilados, de su elaboración y sobre todo, de su mezcla: de los productos con los que se mezclan, el porqué se mezclan, como se mezclan, es saber buscar un sabor, incluso una sensación. Jugar con las texturas y los aromas. Encontrar el chi. Hay que saber de Química básica y hay que aprender todo lo que se pueda sobre esencias, especias, aceites esenciales, frutas, verduras y de decoración frutal.

QUIÉN ES UN MIXÓLOGO?

La posición de Mixólogo no está definida por funciones, sino por la habilidad y el enfoque en la creación de cocteles. El Mixólogo es un bartender que elige especializarse y concentrarse en la combinación de bebidas.

Así como el sommelier se especializa en vinos y ocupa una posición clave en el servicio de un restaurante, el mixólogo es otro especialista que le puede agregar valor al bar y despertar lealtad en una clientela cada vez más exigente. Debe ir mucho más allá de los cocteles clásicos para que sus clientes disfruten cada vez de una nueva experiencia. Además se debe encargar de elaborar las cartas de bebidas y cocteles,

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