La producción de carne en Venezuela

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio Del Poder Popular para la Educación Universitaria

Aldea Bolivariana ¨Marina Betancourt¨

Las Vegas, Municipio Rómulo Gallegos – Edo. Cojedes

Facilitadora: Triunfadoras:

Carmen Franco Amniodaialys Sánchez

Yoselin Rodríguez

Fecha: Nattacha Salazar

22/09/2014 Johanna Díaz

Introducción

El presente trabajo trata de exponer de manera clara y sencilla todo lo relacionado a la producción de carne bovina en Venezuela además se hablara de su origen, descripción, características del ganado, ciclo productivo, novillo y novilla, toro y vaca, entre otros que verán a continuación…

 Ganado

El ganado es el conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamíferos, para la producción de carne y sus derivados que serán utilizados en la alimentación humana. La actividad humana encargada del ganado es la ganadería.

 Origen del ganado

Todos los animales son descendientes de tan sólo 80 animales que fueron domesticados a partir del toro salvaje en el Cercano Oriente hace unos 10.500 años, según un estudio genético.

 Descripción del ganado

Especie animal que pertenece a la familia de bóvidos. Son animales rumiantes, que se caracterizan por la alimentación y sistema digestivo, ya que son estrictamente herbívoros y en la etapa adulta tiene cuatro compartimientos gástricos (estómagos) y se dividen funcionalmente en:

• RUMEN: Es una verdadera cámara de fermentación microbiana, donde los nutrientes sufren su primer proceso degradativo.

• RETÍCULO: es decisiva en el transporte de líquidos, especialmente leche en el lactante.

• OMASO: La función principal de este órgano es la absorción de agua, sales minerales y ácidos grasos contenidos en la ingesta.

• ABOMASO: Su Función es realizar la digestión de los alimentos sobre la base de las enzimas digestivas del animal.

Son capaces de digerir hierba, forrajes (pastos), pajas, henos, entre otros, en situaciones de domesticación. En las etapas tempranas los bóvidos solamente tienen desarrollado el abomaso, y se alimentan únicamente de leche materna, en esta etapa de desarrollo no son considerados rumiantes. En promedio a los tres meses de edad ya suelen tener en funcionamiento sus cuatro estómagos.

 Características del ganado

Estos animales, en hembras como en machos, presentan protuberancias Oseas (cuernos) sobre sus cabezas, estos son huecos.

En cuanto a dimensiones este animal puede llegar a pesar cerca de una tonelada y posee una altura de 2 metros desde sus pezuñas hasta su espalda; por otra parte el más pequeño puede llegar a pesar 3 kilos. Algunos de ellos son ejemplares musculosos (como el toro), y otros pueden ser agiles con piernas largas. La mayoría de los elementos de esta especie se congregan en grupos grandes con estructuras sociales muy complejas, pero existen casos en los que su comportamiento no es gregario. Los bóvidos cubre un extensivo rango de climas y hábitats diferentes, pueden vivir en desiertos, tundras y en bosques tropicales. Aunque también se desarrollan en climas moderados y tropicales.

 Ciclo productivo:

• Pubertad en la hembra: entre 8 y 13 meses

• Ciclo estral: 21 días en promedio

• Duración del estro: 48 horas aproximadamente

• Día de ovulación: 12 a 16 horas de iniciado el estro

• Duración de la gestación: 284 días en promedio

• Número más probable de crías: 1

 Novillo y novilla

Novillo: es el nombre que reciben los machos jóvenes del ganado vacuno con matices distintos según la zona

Novilla: hembra de ganado vacuno de más de 8 meses que aún no ha parido ninguna vez.

 Toro y vaca

Toro: Es un Bovino maduro del sexo masculino (sin castrar) con propósitos de crianza.

Vaca: Es un bovino maduro del sexo femenino, que le han nacido uno o dos becerros. Coloquialmente, el término "vaca" se refería a las especies de ganado doméstico En general, independientemente de la edad, género o raza. Sin embargo, para la gente que trabaja con estos animales o los cría, el término no es tan genérico como parece.

 Crianza del becerro

El amamantamiento en el ganado de carne suele ser continuo, es restringido el en el ganado de doble propósito y raramente en el ganado de carne y los sustitutos lácteos no son muy utilizados en la ganadería de carne.

La mayoría de la producción de ganado de carne en Venezuela es basada en el pastoreo dadas nuestras condiciones de grandes extensiones de tierra.

 Sistema de producción en Venezuela

La producción de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos como lo son:

1. Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y calidad de la carne resultan

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