Las empresas y sus áreas.

Las empresas y sus áreas

Nicole Alejandra Gómez Miranda

Fundamentos de la Administración

Instituto IACC

19 de abril de 2016

La empresa que he seleccionado es Aramark, servicios mineros y Remotos Ltda., Es una organización que presta servicios de alimentación, aseo industrial y mantención. Tiene contrato en Mineras, Clínicas, colegios, entre otros. Sus servicios son contratados según las necesidades de los clientes.

El Servicio de alimentación tiene diferentes áreas, entre ellas están las siguientes:

Bodega: En esta área se realizan las gestiones de compras a los diferentes proveedores, por ejemplo: Coca Cola (Aguas, bebidas, Jugos), Ecolab (Productos Químicos), Centrapal (Carnes Congeladas, Abarrotes, Frutas y Verduras), Nestlé (Yogurth, postres), Dayli Fresh. (Sándwich), Cabe señalar que todas las compras que se realicen deben ser solo a proveedores autorizados.

Son responsables del orden y limpieza de bodegas, donde se almacenan los productos.

Deben realizar un inventario semanal para evitar entregar productos vencidos a las áreas de Producción.

Cuando se realiza la descarga de camión, deben hacer un plan de muestreo, el que comienza con tomar temperaturas y verificar 1 lote por producto, con el fin de evitar productos no conformes.

Deben hacer entrega a todas las áreas, los productos solicitados.

Deben llevar al día el sistema de gestión de bodega, pagar facturas.

Producción: El área de producción es donde se elaboran los productos para la entrega del servicio a los clientes y se subdivide en:

• Cuarto Caliente: Se elaboran todos los platos de fondo Calientes, según el menú del día, Sopa, Plato picado (Consiste en un cárnico picado y un acompañamiento), Plato Entero (Consiste en un cárnico entero y un acompañamiento) y un plato Mixto (es un cárnico mezclado con acompañamiento, ejemplo; Paella).
• Cuarto Frio: Se elaboran las ensaladas, y además el plato saludable, según el menú del día.
• Repostería: Se elaboran los postres según menú del día, postres de leche, masas, jalea y ensaladas de frutas.
• Sanitización: Se debe sanitizar todos los envases de los productos, antes de llevarlos a las diferentes áreas para procesarlos, y también se deben sanitizar productos como, por ejemplo: Lechuga.

• Colaciones: Se elaboran las colaciones que son solicitadas a través de los correos que se reciben en recepción y también aquellas que están programadas previamente por la empresa mandante.

Copería Desconche o Área de Lavado: Se lavan todos los utensilios, ollas y vajilla utilizada en los diferentes servicios, desayuno, almuerzo y cena.

Recepción en Comedor: Se reciben todas las solicitudes de pedidos como, por ejemplo: solicitudes de aguas e insumos, colaciones, aumento de almuerzos, eventos.

Facturación: Es el área encargada de realizar los cobros a todas las empresas, que compran los diferentes servicios (desayuno, almuerzo, colaciones y cafetería).

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