Las grasas son parte fundamental de cualquier dieta

Universidad Nacional Experimental

de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora

Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales

VIPI-UNELLEZ

San Carlos-Cojedes

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                      Profesora:                                                                       Integrantes:

                  Daysebris Rojas                                                                 María Salas

                                                                                                     Rosibeth Albornoz

                                                                                                           Obelis Maya

                                                                                                     Yuliandry Escalona

                                                                                                         Carla Lameda

                                                                                                       Moisés Herrera

                                                                                                         Junior García

                                                                                                         Sección: 01

                                                                                             Ingeniería Agroindustrial

17-03-2016

Índice

             Contenido                                                                                          pág

• Introducción.....................................................................................................03
• ¿Que son las grasas?...................................................................................04-05
• Funciones de las grasas....................................................................................05
• ¿Que son los ácidos grasos trans?....................................................................05
• Tipos de Grasas..........................................................................................05-07
• Fuentes alimentarias en los ácidos grasos.......................................................07
• Porcentaje en grasa en los distintos alimentos...........................................07-08
• ¿Cual es la grasa que debe consumirse en la dieta diaria?...............................08
• ¿Que cantidad de grasa se debe consumir al día?............................................08
• ¿Por qué las grasas no deben ser sometida a cocción?....................................08
• ¿Por qué es vital el consumo de grasa en niños?.............................................08
• ¿Que determina que una grasa sea buena o mala?...........................................08
• ¿A qué hora es más recomendable realizar la ingestión de grasa?..................09
• ¿Quiénes deben disminuir el consumo de grasa?............................................09
• ¿Quiénes deben aumentar el consumo de grasa?.............................................09
• ¿Se puede confiar en los productos bajos en grasa?........................................09
• ¿Qué diferencia al colesterol bueno del malo?................................................09
• Importancia de las grasas en la salud.........................................................09-10
• ¿Como entender a las grasas?..........................................................................10
• Las grasas y el cuerpo.................................................................................10-11
• Los aceites vegetales........................................................................................11
• Recomendaciones nutricionales.......................................................................11
• Conclusión.......................................................................................................12
• Bibliografía......................................................................................................13

Introducción

        Las grasas son parte fundamental de cualquier dieta. Una cierta cantidad de grasas es necesaria para asegurar un adecuada ingesta de energía, ácidos grasos esenciales y nutrientes. La grasa también juega un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabello sanos, el mantenimiento de la temperatura corporal y en asegurar una función celular correcta.

        El papel de las grasas y aceites en la nutrición humana es una de las principales áreas de interés e investigación en el campo de la ciencia de la nutrición. Los resultados de estas investigaciones tienen consecuencias de amplio alcance para los consumidores, los responsables del cuidado de la salud, y los educadores nutricionales, así como para los productores, elaboradores y distribuidores de alimentos. Tanto en la literatura científica como en los medios de comunicación populares, surgen constantemente nuevas pruebas relacionadas con los beneficios y riesgos asociados a determinados aspectos de las grasas de la alimentación. Las controversias sobre estos resultados van evolucionando periódicamente. Seleccionar entre todas las réplicas y contrarréplicas, entre estudios incompletos e incompatibles, entre intereses partidistas y de la competencia, en busca de elementos de verdad y de un curso de acción prudente, constituye un reto. Esta es todavía una tarea esencial, ya que un cambio de los puntos de vista sobre los efectos de las grasas y aceites en la alimentación puede influir profundamente en el consumo de diversos alimentos, y, en último término, sobre el estado nutricional y de salud, sobre la producción agrícola, las tecnologías de preparación de los alimentos, los estudios de mercado y la educación nutricional.

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