Los métodos de recolección de la cosecha de la uva

¿QUÉ ES VENDIMIA?

OBJETIVOS:

 En qué tiempo se produce la uva y como es que se sabe que ya está al punto indicado

 Aprender sobre los métodos que se utilizan en este producto.

 Si hay más tipos de vendimia o si solo existe un tipo.

 Conocer que instrucciones o reglas se utilizan en estos procesos.

JUSTIFICACION

Este trabajo se realizo en busca de conocer todo sobre la vendimia, y sus expectativas en que época se produce esta actividad y qué tipo de trabajo ejerce y en que nos ayuda saber esto, ya que todo se relaciona con lo de viñedos y es una fuente muy importante pero dependen sobre las cosechas y tipos de forma de realizar el trabajo.

Con que tipo de uva se utiliza y aprender cómo es que se hace el procedimiento para llegar al punto de vino.

INTRODUCCION

La vendimia es un cultivo que se hace en los meses de febrero, marzo y abril en el hemisferio sur ya que es de diferente época la del hemisferio norte, porque el tiempo de cosecha es julio y octubre, vendimia es donde se puede observar las cosechas de uvas ya que a eso se refiere y a la elaboración de vinos.

Hay dos tipos de vendimias, las cuales son la manual y la maquinaria es decir varían, pero al final es el mismo sabor. También existe otro tipo de vendimia y es el método de escalar, que consiste en la recolección de las uvas de una viña extensa en momentos sucesivos.

Los festejos de la vendimia los celebra Cada región las celebra a su manera, se celebran tanto en el viejo como en el nuevo mundo. En las principales regiones productoras son un importante atractivo turístico, uno de los principales detonadores del Enoturismo.

¿QUÉ ES VENDIMIA?

Vendimia se entiende la recolección o cosecha de las uvas de vino. En el caso de las uvas de mesa se usa simplemente el término cosecha.

El período de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y julio y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor óptimo para el tipo de vino que se desea producir (Véraison). Si bien este parámetro es genéricamente válido para la uva de mesa, en el caso de la uva destinada a la producción vinera es necesario considerar otros parámetros para decidir cuándo es tiempo de vendimia. Esto puede depender de:

 Condiciones climáticas: al aumentar la latitud, la uva madura más tarde.

 Zona de producción: las uvas de las viñas expuestas al Sur (en el hemisferio norte; al Norte en el hemisferio sur) maduran primero. Al aumentar la altitud, la uva madura primero.

 Tipo de uva: los viñedos de uva blanca maduran generalmente primero que las de uva negra.

 Tipo de vino: que se quiera obtener, determinado por la mayor o menor presencia de algunos componentes, tales como:

o azúcares: una mayor cantidad de azúcar aumentará el grado alcohólico del vino producido; presentar una justa cantidad de azúcar es indispensable para iniciar la fermentación alcohólica.

o ácidos: las sustancias ácidas son necesarias tanto para evitar la proliferación de bacterias causantes de enfermedades como para la conservación sucesiva del vino.

o componentes aromáticos: varían durante la maduración de la uva, contribuyen a determinar las características orgánicas

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