MANIPULACIÓN DE DOCUMENTOS

Existen aproximadamente 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos contaminados, donde los síntomas son variados y dependientes del agente etiológico.

Los agentes más frecuentes son: Salmonella ssp, Campylobacter sp, E coli O157, Listeria monocytogenes, Shigella sp, Yersinia enterocolitica, Clostridium sp Virus y parásitos.

Las secuelas van desde septicemias, abortos, infecciones localizadas, artritis, síndrome urémico hemolítico, Síndrome Guillan Barre y muerte.

Los microbios o gérmenes capaces de producir enfermedades, son también conocidos como microorganismos patógenos. Esta categoría incluye las bacterias, los parásitos y los virus.

Se llaman microorganismos pues son tan pequeños que no pueden verse a simple vista. Se pueden ver con un microscopio. Algunos parásitos se pueden ver a simple vista, pero también son capaces de portar enfermedades.

A veces, los microbios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales.

EN ESTA UNIDAD LO INVITAMOS A PROFUNDIZAR SOBRE:

Las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Principales contaminantes que afectan los alimentos

Los microbios

Las Bacterias y sus toxinas

Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.

Los alimentos de mayor riesgo

Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentemente

OBJETIVOS:

Aprender el concepto de E. T. A.

Identificar los Principales contaminantes que afectan los alimentos.

Aprender el concepto de microbio.

Conocer dónde se encuentran los microbios y cómo se multiplican.

Determinar que son las bacterias y sus toxinas.

Describir los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.

Conocer los alimentos de mayor riesgo.

A continuación se relacionan las actividades que debes realizar Durante esta primera semana de estudio:

Objetivo específico de aprendizaje – Foro temático Nº1- Enfermedades transmitidas por los alimentos

Reflexionar y opinar sobre el protocolo a realizar cuando se consumen alimentos contaminados

Duración de la actividad Producto a entregar Forma de entrega

4 horas El estudiante deberá participar activamente en el foro temático, “. Aportando unos comentarios acertados, a través de los cuales se evidencie la comprensión del tema.

Participa a través de la plataforma en el espacio Tablero de discusión.

Actividad previa Recursos de apoyo

Lectura sobre los materiales de estudio y documento complementarios.

Material de apoyo que se encuentra en los espacios “Materiales del curso y documentos complementarios”

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