MANTENIMIENTO

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de tesis titulado:

DISEÑO DE UN PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO PARA UNA PLANTA DE CAFÉ SOLUBLE

Tema que me fuera asignado por la Coordinación de la Escuela de Ingeniería Mecánica, con fecha 18 de mayo de 2001.

WALTER REYNALDO FABIÁN GRIJALVA

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO Ing. Sydney Alexander Samuels Milson

VOCAL I Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

VOCAL II Lic. Amahán Sánchez Álvarez

VOCAL III Ing. Julio David Galicia Celada

VOCAL IV Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz

VOCAL V Br. Elisa Yazminda Vides Leiva

SECRETARIO Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO

DECANO Ing. Herbert René Miranda Barrios

EXAMINADOR Ing. Edwin Estuardo Sarceño Zepeda

EXAMINADOR Ing. Roberto Guzmán Ortiz

EXAMINADOR Ing. Julio Cesar Molina Zaldaña

SECRETARIA Inga. Gilda Marina Castellanos Baiza de Illescas

AGRADECIMIENTOS

A DIOS

A LA VIRGEN MARÍA

A MIS PADRES

A MI ASESOR

Ing. Julio César Molina Zaldaña

AL SUPERINTENDENTE DE PRODUCCIÓN DE INCASA

Ing. Sergio Antonio Torres Méndez

A LA FACULTAD DE INGENIERÍA

A LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

AL PERSONAL DE PRODUCCIÓN DE INDUSTRIA DE CAFÉ S.A.

DEDICATORIA

A DIOS

A LA VIRGEN MARÍA

A MIS PADRES

Ramiro Fabián Labín

Reina Grijalva de Fabián

A MIS HERMANOS

Gustavo Adolfo

María Luisa

Luis Fermín

Claudia Julieta

Ramiro Francisco† (en memoria)

Ramiro Abelardo† (en memoria)

A MI FAMILIA EN GENERAL

A MIS AMIGOS(AS) EN ESPECIAL A:

Adolfo Rojas, Carlos Martínez, Cinthya Pérez,

Estuardo Carrera, Francisco Rivera, Gerardo Solares,

Lorenzo Sontay, Leslie Vásquez, Lucrecia Natareno,

Luis Garrido, Mario Salguero, Ricardo Lacayo,

Santino Herrera, William Aguilar, Yaneth Meléndez.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES V

GLOSARIO VI

RESUMEN VIII

OBJETIVOS IX

INTRODUCCIÓN X

1. ASPECTOS TEÓRICOS 01

1.1. De una planta de café soluble 01

1.1.1. Partes principales 02

1.1.1.1. Área de limpieza de café 02

1.1.1.2. Área de tostado 02

1.1.1.3. Área de molinos 03

1.1.1.4. Área de extracción 03

1.1.1.5. Área de secado 04

1.2. Del mantenimiento 04

1.2.1. Definición 06

1.2.2. Tipos de mantenimiento 06

1.3. Del mantenimiento preventivo 09

1.3.1. Definición 11

1.3.2. Función 11

1.3.3. Ventajas 12

2. ANTECEDENTES GENERALES 13

2.1. Del mantenimiento preventivo en una planta de café soluble 13

3. MANTENIMIENTO PREVENTIVO PROPUESTO 19

3.1. Área de limpieza de café 19

3.1.1. Electroimán 19

3.1.2. Catador neumático 19

3.1.3. Mezclador 20

3.1.4. Succionador de aire 20

3.2. Área de tostado 22

3.2.1. Panel de control 22

3.2.2. Cilindro 23

3.2.3. Combustión 23

3.2.3.1. Quemador 23

3.2.3.2. Ciclón 24

3.2.3.3. Retorno de aire 25

3.3. Área de molinos 27

3.3.1. Rodos 27

3.3.2. Elevadores de café 28

3.3.3. Cadenas 28

3.4. Área de extracción 29

3.4.1. Mantenimiento mecánico 29

3.4.1.1. Intercambiadores de calor 30

3.4.1.1.1. De agua 30

3.4.1.1.2. De extracto de café 31

3.4.1.2. Bombas 32

3.4.1.2.1. De agua 32

3.4.1.2.2. De soda cáustica 33

3.4.1.2.3. De transferencia de extracto de café 33

3.4.1.2.4. Centrífuga 34

3.4.1.3. Panel de control 35

3.4.1.4. Manómetros 35

3.4.1.5. Llaves de paso 36

3.4.1.6. Columnas 36

3.4.1.7. Tanques 37

3.4.1.8. Tuberías 37

3.4.1.9. Tamices 38

3.4.1.10. Transportadores de café 39

3.4.1.11. Sistema de seguridad 40

3.4.2. Mantenimiento químico 40

3.4.2.1. Con soda cáustica 40

3.4.2.2. Con jabón 41

3.5. Área de secado 44

3.5.1. Toberas 45

3.5.2. Vibradores 46

3.5.3. Martillos 46

3.5.4. Filtros 47

3.5.4.1. De aire 47

3.5.4.2. De extracto de café 47

3.5.5. Panel de control 48

3.5.6. Bomba de paso 49

3.5.7. Concentrador antiespumante 49

3.5.8. Tuberías 50

3.6.Motores eléctricos

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