Manipulacion Alimentos

Prefacio

¿Qué significa orgánico para usted? Esta pregunta hace que la mayoría de la gente piense, desencadene

sus emociones, y estimule su imaginación. Al ver los productos marcados como orgánicos, el

consumidor espera un alto nivel de ética e integridad. Es evidente para la mayoría de los consumidores

que lo orgánico pueda tener un precio extra. Al mismo tiempo, también está claro que se espera que

todas estas reivindicaciones sean ciertas. Los productos deben ser de alta calidad, sanos y sabrosos,

además, deben adoptarse ciertas previsiones para el bienestar animal, la protección de la biodiversidad

y una vida digna para los pequeños agricultores.

Lo orgánico se ha convertido en una reconocida filosofía de producción a nivel internacional y el

comercio se basa en los principios orgánicos de ecología, salud, equidad y los cuidados enumerados por

la IFOAM. Los productores y los consumidores desean sistemas sostenibles que aporten soluciones

reales a los desafíos mundiales, tales como el hambre, la pérdida de la biodiversidad, el agotamiento

del suelo y el cambio climático. Esto funciona solamente cuando todas las partes interesadas a lo largo

de la cadena de valor reciben un trato equitativo y puedan ser competitivas.

Los pequeños agricultores de los países de bajos y medianos ingresos son el centro de atención

de la IFOAM. Mientras ellos son la fuente más importante de productos orgánicos tropicales, son

también el grupo más vulnerable a la pobreza y a la desnutrición, debido a prácticas no sostenibles.

Lo orgánico es una oportunidad para ellos. Sin embargo, las oportunidades pueden fallar, si no se

manejan adecuadamente y no están alineadas con la demanda. La creación de un negocio orgánico

es ambiciosa y requiere de ciertas habilidades. Por otra parte, la producción orgánica es un modelo

exitoso para millones de pequeños agricultores, quienes en conjunto son responsables de miles de

millones de dólares del volumen de negocios de los consumidores en todo el mundo

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