Manipulacion De Alimentos

ACTIVIDADES DE INVESTIGACION

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera de que se hubiera podido evitar.

Un grupo de niños, quienes el pasado domingo participaron de una fiesta familiar que se realizó alrededor de las 8:00 p.m. en la vereda La Unión, del municipio de Piendamó, resultaron intoxicados, al parecer luego de que consumieran arroz con pollo.

Aunque el día del festejo los niños no presentaron ningún indicio que permitiese advertir problemas de salud, según sus familiares ayer en la mañana los menores comenzaron a presentar vómito, diarrea y dolor abdominal, entre otros síntomas clínicos asociados a estos casos.

Según la versión de algunos padres de los menores afectados, inicialmente se reportaron 20 niños intoxicados, pero fueron evacuados de la zona nueve de ellos, quienes presentaban al parecer mayor afectación, por lo que fueron movilizados en un vehículo tipo campero, utilizado para el transporte interveredal de pasajeros.

Según Ema Inés Velasco, coordinadora médica del hospital de Piendamó, la emergencia fue atendida inmediatamente por los profesionales de la salud, a fin de controlar a los nueve niños que resultaron intoxicados, bajo todas las medidas de observación, procurando mantenerlos estables e hidratados.

ANALISIS

Para que estos casos no ocurran se deben tener medidas de higiene y manipulación como:

Buen aseo de partes de las personas que va a preparar los alimentos como las manos y uñas limpias, el vestuario con su respectivo tapabocas, gorros y si es necesario usar guantes.

Los implementos que sean adecuados como ollas, cuchillos que estén en buen estado de aseo

Las verduras, las carnes entre otros alimentos que se necesiten estén en un buen estado y dar adecuada conservación como es el refrigerado, salado de estos

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