Maquinaria En La Pastelería

La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

Los utensilios y maquinarias utilizados en la pastelería son:

Horno: Pueden ser rotativos, de tubos anulares, giratorio tradicional, estático, modular, de convención, de barro.

Pesadora o gramera: Es utilizada para porcionar la masa.

Laminadora de masa: Nos sirve para convertir la masa en láminas de hojaldre. Tiene diferentes opciones de grosor.

Batidora: Existen batidoras caseras para pequeñas cantidades, generalmente son manuales.También están las batidoras industriales para grandes cantidades. Sus principales funciones son amasar, batir y cremar.

Cargador: Es adaptable a cualquier tipo de horno. Puede cargar y descargar todos los productos o puede hacerlo de manera independiente.

Cámara de fermentación: Controla la humedad y el calor.

Dosificadora polivalente: Permite dosificar e inyectar todos los tipos de masas blandas y semiblandas. Sirve además para dosificar al producto elaborado trozos de fruta, chocolate, frutos secos, con un calibre máximo de 20mm.

Inyectadoras: Sirven para inyectar relleno a los productos ya cocinados.

Escabiladero: Sirve para colocar las bandejas una vez elaborado el producto antes o después de horneado.

Pasteurizadora de cremas: Es una máquina que sirve para llevar los productos a la temperatura ideal para ser pasteurizados, así se evita la contaminación de éstos.

Balanzas o grameras: sirven para llevar un control y pesar la cantidad adecuada de ingredientes al hacer una receta. Es ideal para estandarizar recetas.

Batidor manual: Ideal para batir pequeñas cantidades

Moldes: nos sirve para dar la forma deseada al producto

Brochas: sirve para aplicar brillo o determinada capa a los productos. También para engrasar bandejas, moldes.

Boquillas: Son necesarias al utilizar cualquier tipo de manga pastelera para decorar el producto. También se utilizan en algunas ocasiones para rellenar productos.

Coladores o cernidores: Ideales para cernir la harina, fécula, azúcar pulverizada.

Cortadores

Cuchillos

Espátulas

Espumaderas

Hervidores

Ollas

Rodillo: Se utiliza para volver una masa uniforme.

Termómetro: Ideal para llevar un control adecuado de las temperaturas en el momento de la cocción de un producto.

Plancha: Se utiliza la mayoría de veces para trabajar el fondant de una manera uniforme y pulida.

Nevera: Sirve para mantener una refrigeración adecuada de los productos.

...