Montaje De Mesas

Montaje de mesa para ocasiones especiales

1º La mesa debe estar debidamente forrada con una manta llamada muletón. Los manteles no deben presentar ninguna arruga ni tabla, pero si tienen que llevar tablas de la plancha, deben casar unas con otras.

En las casas aristócratas se plancha el mantel en la misma mesa.

Llevará mantel y cubremantel.

Las servilletas deben ser manipuladas lo menos posible.

2º Los centros de mesa han de montarse según la época del año, en Navidad frutos secos con alguna fruta, en la época de primavera y verano flores, no sobrepasando nunca la visibilidad entre los comensales. Un detalle muy importante en el centro de mesa, tanto sea en frutos o en flores es poner siempre algún detalle halagando a los invitados.

Ejemplo: Si invitamos a un holandés intentaremos poner en el centro algunos tulipanes y a ser posible que coincidan con algunos colores de la bandera. Si fuesen orientales o árabes se tendría en cuenta los frutos secos así como dátiles y se aromatiza la sala con algunas especias que hay especiales para ese tipo de acontecimientos.

3º El montaje de la mesa: Loza, cristal y cuberteria.

Lo primero que se pone en la mesa es la cuerda para marcar la línea, manteniendo así la línea recta entre los platos.

Se pondrá cubreplatos y si no lo hay se pone plato trinchero a 3 centímetros aproximadamente del filo de la mesa donde se pondrá la primera cuerda, la distancia entre comensal y comensal es aproximadamente entre 60 y 70 centímetros. Los cubiertos se pondrán en la mesa por orden de servicio, según sea el orden del menú. El cristal exactamente igual.

Por último se pondrán las servilletas.

Montaremos el tipo de servilletas más apropiados para estos días:

Vela. Solapa. Zapata. Lagarto. Cono. Pajarita. Abanico. Rollo. Mujer. Libro. Pan. Bolls. Góndola. Corona. Esquina.

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