Módulo No. 2 "Protección De Alimentos" Descripción Del Contenido, Actividades, Evaluación Y Foro Temático Para El módulo 2 "Protección De Alimentos"

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

Para lograr la calidad en el servicio y una adecuada incorporación de prácticas de seguridad alimentaria, es fundamental conocer e implementar las Claves de la OMS en la protección de alimentos

Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves de la OMS. Para un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla:

CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar

Clave 1: Limpieza

Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos

Clave 3: Cocción completa

Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras

Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras

Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o cafetería que conozcas.

Elabora una síntesis sobre las medidas de protección de los alimentos y los puntos críticos de control.

Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

Participe en el foro temático “Protección de Alimentos”, explicando las ventajas de proteger los alimentos, haciendo referencia a aspectos como la contaminación cruzada, limpieza, desinfección y despacho de los alimentos.

Foro temático

“Protección de los Alimentos”

Lo invitamos a participar ingresando como mínimo dos veces al foro, enviándonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compañeros frente al siguiente tema:

“Ventajas de proteger los alimentos, haciendo referencia a aspectos como la contaminación cruzada, limpieza, desinfección y despacho de los alimentos”

Evidencias

Evidencia Ponderación Puntaje

Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor. 10 %

0 - 10

Participe en el foro temático 5 % 0-10

Realice la evaluación del módulo 10 % 0-10

...