Operador Cip
Enviado por brokok • 8 de Abril de 2014 • 240 Palabras (1 Páginas) • 563 Visitas
El operador de control CIP es un puesto muy importante dentro de la fábrica puesto que es el encargado de desinfectar la leche que llega a la planta desde fuentes externas en camiones de la empresa.
El Operador CIP antes de empezar a hacer su labor verifica que las duchas de seguridad estén en buenas condiciones. Después de eso, chequea el panel computarizado de la central CIP y verifica el estado de porcentaje de las soluciones químicas.
Después de verificar que todo esté en orden, empieza el proceso de titular la solución, aquí debe ver y hacer las concentraciones, depende de agregar ácido nítrico y soda a los estanques de dilución, la soda no debe sobrepasar el 2,5% de dilución.
El Operador en control CIP debe hacer la termización de la leche descargada de los camiones, esto se hace para prolongar su tiempo de almacenamiento antes de someterla a la pasteurización.
El Operador en control CIP debe pasteurizar la leche antes de prepararla para los procesos de producción posteriores. Para esto debe preparar una solución química a base de soda cáustica y ácido nítrico, también hacer muestreo de la soda diluida que no tiene que sobrepasar el 2,5%, la soda se utiliza para la limpieza del sistema (válvulas, tuberías, contenedores de acero), eliminando los restos de proteínas, grasas, entre otros. El ácido nítrico se usa para la eliminación y neutralización de depósitos salinos. Aquí debe realizar conexiones para el aseo químico.
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