PREOYECTO DE INVESTIGACION RESTAURANTE BUFET EN AREQUIPA

Contenido

1.- RESUMEN EJECUTIVO 3

INTRODUCCIÓN 3

PRODUCTO 3

RESPONSABLE O EQUIPO DE TRABAJO 4

MERCADO 4

COMPETENCIA 4

2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 5

2.1 VISIÓN MISIÓN 5

2.2 CULTURA ORGANIZACIONAL 5

EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD: 6

EVIDENCIAS PERSONALES: 6

3. PRODUCTOS O SERVICIOS 8

3.1. Servicio 8

3.2 Dimensión real 8

3.3 Dimensión percibida 8

3.4 Precio y forma de pago 8

4. ESTUDIO DE MERCADO 9

ANALISIS DE RESULTADOS 9

5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL: 16

ORGANIGRAMA 16

GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS 17

RESUMEN DE GASTOS MENSUALES 18

6 ESTUDIO LEGAL 19

LA EMPRESA ESTARÁ REGULADA POR: 19

LOS PASOS PARA LA CREACIÓN DE EMPRESA: 20

LA TRIBUTACIÓN CON LA SUNAT: 20

LA TRIBUTACIÓN CON LA MUNICIPALIDAD: 20

EL DERECHO LABORAL: 21

7. PLAN DE MARKETING 21

7.1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO 23

7.1.1. ANÁLISIS EXTERNO 23

7.1.2. ANÁLISIS INTERNO 26

7.2. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING 31

7.2.1. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO Y DIFERENCIACION 31

7.2.2. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS 31

7.2.3. DECISION ESTRATÉGICA DE PRODUCTO 32

7.2.4. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PRECIO 32

7.2.5. ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y VALOR EMPRESARIAL 33

7.2.6. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PROMOCIÓN 34

7.2.7. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PROCESO 34

7.2.8. DECISIÓN ESTRATÉGICA DE PLANTA 35

8. ESTUDIO FINANCIERO 36

1.- RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCIÓN

La tendencia mundial hoy en día está enfocada hacia el cambio, la innovación, los nuevos retos, es por esto que las personas cada día se vuelven más críticas y más exigentes a la hora de escoger un sitio de esparcimiento, diversión, distracción. Ya no solo buscan mejores precios sino un mayor valor agregado que les brinde más beneficios y satisfacciones. Hoy en día ya no solo los hombres son quienes trabajan, también lo hacen las mujeres por lo cual no hay tiempo para preparar la comida y comer en casa, el tiempo por lo tanto se ha convertido en un factor importante y limitante.

Es así, como la gente diariamente se ve en la necesidad de salir a conseguir un lugar que les brinde la satisfacción de una buena alimentación a un precio que se acomode a las necesidades económicas y alimenticias de cada persona ya que es una actividad que se realizara diariamente, en un ambiente propicio para pasar un buen rato durante su estadía.

PRODUCTO

El restáurate buffet ‘‘MIKUNA RESTAURANTE – BUFFET” es un lugar de esparcimiento donde sus clientes van a encontrar comida típica de la región Arequipa, bebida y diversión. Teniendo en cuenta que el tema principal del restaurante es la exposición de platos típicos arequipeños que muchos de ellos con el pasar del tiempo se están perdiendo, la decoración del lugar será rustico, sin dejar de ser elegante y atractivo. Su infraestructura será moderna y amplia para que los clientes se sientan cómodos. Los productos que se van a ofrecer dentro del restaurantes, son alimentos y bebidas. Además cuenta con áreas de parqueo o estacionamiento para vehículos.

El objetivo general de la empresa es introducir en el mercado local el servicio de buffet con el tipo de comida típica, Se adoptará una estrategia de diferenciación por calidad del producto y servicio ofreciendo los platos de comida que el cliente desea.

RESPONSABLE O EQUIPO DE TRABAJO

Para la puesta en marcha de esta idea de negocio, se tiene de una adecuada y eficiente organización. Puesto que las funciones de cada empleado están relacionadas entre sí. De ellos depende el buen funcionamiento de la empresa.

MERCADO

La oferta gastronómica del restaurante “MIKUNA RESTAURANTE - BUFFET" tiene platos típicos del Perú y principalmente platos típicos arequipeños, preparados como en casa, que se ofrecen en un sitio web, con un procedimiento operativo que nos permite poner la comida seleccionada a disposición de nuestros clientes en tiempos ajustados; la garantía de que todos los ingredientes utilizados en las comidas son de primera calidad y se seleccionan con el esmero y cuidado de una buena ama de casa.

Esta es una propuesta diferente en el mercado debido que nuestro servicio será especializado en el servicio de buffet, que permita al comensal disfrutar de este servicio, acompañado.

COMPETENCIA

Lo propuesto en este proyecto es un restaurante buffet que busca diferenciarse de los demás en la ciudad de Arequipa gracias a características como la calidad en el servicio, y por supuesto, en el servicio buffet, sobre todo se pretende que se diferencie de sus competidores por el uso de la tecnología en sus operaciones.

Consideramos muy importante la ambientación para diferenciarnos de nuestra competencia , que será diseñado con las tendencias tecnológicas modernas se presentará de forma acogedora para nuestros clientes, de tal manera que pueda disfrutar la selección de su comida diaria entre una variedad de chupes ,entradas, platos de fondo, dulces y bebidas, visualizando el precio total de la orden.

2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA (del negocio)

a) Nombre : “MIKUNA RESTAURANTE – BUFFET S.R.L”

b) Rubro : Restaurante buffet de comida típica tradicional de la región Arequipa

2.1 VISIÓN MISIÓN

Visión: El Restaurant Buffet de comida típica tradicional de la región Arequipa “MIKUNA RESTAURANTE - BUFFET S.R.L”, será reconocido por la calidad, preferido por su servicio personalizado con responsabilidad social, logrando posicionarse como el mejor de Arequipa.

Misión: Brindarles el mayor valor por su dinero, con los niveles más altos de Servicio Calidad, y Limpieza.

Consideramos muy importante la ambientación de nuestro portal web, que diseñado con las tendencias tecnológicas modernas se presentará de forma acogedora para nuestros clientes, de tal manera que pueda disfrutar la selección de su comida diaria entre una variedad de sopas, platos fuertes, dulces y bebidas, visualizando el precio total de la orden.

Como alternativa también podrán ordenar por fax, o teléfono, y recibir nuestros diferentes menús por correo electrónico.

2.2 CULTURA ORGANIZACIONAL

a) Filosofía organizacional: Ofrecer el servicio de alimentación personalizada a través del Restaurant Buffet

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