PRODUCCION DE GRANOLA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GRANOLA TIPO MUSLI

1. GENERALIDADES

1.1. ANTECEDENTES

1.1.1. La Idea del Proyecto

La situación de la paz en el caso de producción de granolas en La Paz es la de producir esta a base de trigo insuflado, actualmente no se cuenta con una variedad de cereales en la producción, entonces lo que se pretende con este proyecto es realizar la producción en base a avena horneada sin insuflar, presentando una opción diferente de consumo.

Este nuevo producto abarcara un nuevo segmento de mercado ya que el cereal a utilizar es muy apreciado por su valor nutritivo junto con los demás ingredientes.

1.1.2. Estudios Previos

Los estudios previos consultados para la realización del proyecto, se presentan en el Cuadro siguiente:

Cuadro No.1

Estudios Previos

Estudio Área Consultada

CODEX ALIMENTARIO Revisiones 1997 y 2003. PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Proceso Productivo

PROYECTO: CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE LECHE Y GRANOLA DE SOYA EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ PROVINCIA MURILLO - UCB 2012

Autor: JENNY MARIELA GUAÑUNA NIETO Estudio de Mercado

Medicina Informacion

"Tabla de Alimentos

e Información Nutricional" Información Nutricional

Fuente: Elaboración Propia

Figura 1.Hojuela de avena cruda

Fuente: Elaboración propia

Después del análisis de los estudios previo lo que se pretende obtener como producto final es una producto con las características que nos muestra la siguiente figura:

Figura 2.Granola Tipo Musli

Fuente: Elaboración propia

1.1.3. Costo del Estudio

Para el estudio del proyecto y actividades se estimo el costo detallado en la siguiente cuadro:

Cuadro No.2

Estimación de Costos del Estudio del Proyectista

Actividad Monto Bs.

Compra de Libros: “Preparación y Evaluación de Proyectos”

4 Formas de Elaborar Tesis y Proyectos de Grado - EMI 50

40

Utilización de Servicio de Comunicación 300

Compra de Materiales de apoyo (Hojas, Bolígrafos y Otros) 50

Impresiones de proyecto (gasto en tinta) 70

Recopilación y adquisición de la información 200

Elaboración del proyecto 1200

Total Costos del Estudio del Proyecto 1910

Fuente: Elaboración Propia

1.2. PLANTEAMIENTO DE LA OPORTUNIDAD

1.2.1. Identificación de la Necesidad

Desde el punto de vista nutricional, la avena y sus derivados, son apreciados principalmente por su contenido proteínico, pero durante los últimos tiempos surgió un interés por llevar una vida con dietas que aporten un buen contenido nutricional, la variedad de productos que se pueden elaborar teniendo como materia prima este grano nos brinda la oportunidad de producir un producto el cual es más conocido por la gente como granola, el cual es de consumo habitual en desayunos.

Los beneficios que ofrece el producto a elaborar es una alternativa de nutrición completa lo cual se puede aprovechar como el nicho de mercado interesado en la nutrición mediante el consumo de cereales y frutas secas.

1.2.2. Formulación de la Oportunidad

En este proyecto existe la oportunidad de generar beneficio económico, recurriendo a la producción de un producto que pueda aportar valor nutricional, este producto incluirá además del cereal un mix de frutas secas que será muy apreciable en el mercado paceño.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo General

Determinar la pre-factibilidad de la producción y comercialización de granola tipo "musli" para el mercado de la Ciudad de La Paz

1.3.2. Objetivos Específicos

Los objetivos específicos preliminares son los siguientes:

Contar con el estudio de mercado preliminar para el proyecto.

Definir el tamaño y la localización referenciales para la unidad productiva.

Desarrollar estudios técnicos básicos del proyecto.

Determinar una estructura organizacional básica para la empresa.

Identificar la rentabilidad económica y financiera preliminar de proyecto.

El conjunto de objetivos específicos deberá permitir identificar la decisión de continuar o no con la realización del proyecto a un siguiente nivel de factibilidad.

1.4. PRODUCTO

1.4.1. Propiedades

El Producto es elaborado principalmente a base de avena, que es un cereal apreciado principalmente por su valor nutricional, además de contar de almendras, pasas, coco, miel, chancaca, todos caracterizados por ser productos de origen orgánico sin aditivos ni conservantes.

La calidad final del producto es consecuencia de la elaboración orgánica de la granola lo cual es imprescindible para el mercado al cual se quiere dirigir la granola.

Finalmente el producto esta envasado en presentaciones de un kilogramo y 1/4 kilogramo con la finalidad de que sea un producto de consumo familiar y personal.

Por otra parte, el siguiente Cuadro muestra algunas propiedades importantes de la materia prima e insumos a usar para producir la Granola.

Cuadro No.3

Propiedades Nutricionales de la hojuela de avena

Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

Energía: 350,50 Kcal Potasio: 311,50 mg Vitamina A: 0,00 µg

Proteínas: 12,76 g Fósforo: 373,50 mg Vitamina B1: 0,62 mg

Hidratos: 55,04 g Fibra: 7,62 g Vitamina B2: 0,15 mg

Agua: 17,45 g Grasa: 7,12 g Vitamina B3: 3,51 mg

Calcio: 67,50 mg Colesterol: 0,00 mg Vitamina B6: 0,58 mg

Hierro: 5,00 mg AGS: 1,39 g Vitamina B9: 46,50 µg

Yodo: 6,35 µg AGM: 2,59 g Vitamina B12: 0,00 µg

Magnesio: 130,00 mg AGP: 2,96 g Vitamina C: 0,00 mg

Cinc: 3,25 mg Carotenoides: 0,00 µg Vitamina D: 0,00 µg

Selenio: 5,05 µg Retinol: 0,00 µg Vitamina E: 1,17 µg

Fuente: Medicina Información "Tabla de Alimentos e Información Nutricional"

Propiedades y Beneficios de la Avena en Hojuela para la Salud:

- La avena es el cereal que contiene mayor concentración de vitaminas y minerales.

- Contiene grasas insaturadas y ácido linoleico, consideradas como grasas buenas para el cuerpo.

- Contiene gran cantidad de fibra que ayuda a reducir el colesterol LDL.

- Contiene carbohidratos de absorción lenta, lo cual permite un efecto de saciedad más prolongado, ideal para hacer dieta.

- Controla los niveles de azúcar

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