PRODUCCION, INDUSTRIALIZACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE AJI DE CHOCHO

Este proyecto tiene como finalidad constituirse en una empresa que se encargue de la producción, industrialización y comercialización de ají de chocho con calidad de exportación hacia el Mercado Español; puesto que su exportación representará una inversión lucrativa a todo inversionista.

Las zonas de mayor aptitud para este cultivo se ubican en el callejón interandino: Otavalo, Cotacachi, Huambalo, Salcedo, Píllaro, Ambato, Patate, Guamote, Cuenca. En nuestro sector se puede observar un alto índice de producción de chochos que es comercializada a un precio normal que justifican los costos de producción.

La oferta de un producto elaborado a base de chocho, manteniendo las tradiciones ancestrales, cada día es más cotizada, en tal virtud tendrá gran aceptación y contribuirá a lograr una nutrición alimenticia en las personas.

Las personas que van a consumir el chocho, desconocen los nutrientes de este producto ya que con su compra se favorecerán en la prevención de algunas enfermedades por su contenido, ya que sustituye a la carne, leche, huevos; es exquisito en proteínas superando el 50% de acido graso esencialmente para el ser humano.

Se ha considerado la viabilidad del proyecto por las adecuadas tierras de cultivo que tienen un gran potencial de crecimiento, considerando las ventajas climáticas de nuestro país que favorece su producción y el bajo costo de mano de obra que es intensiva en la cosecha de esta leguminosa.

Crece en suelos pobres y no requiere del uso abundante de fertilizantes y pesticidas, es resistente a las heladas, y en estado natural es capaz de repeler insectos y nemátodos.

Es considerado como un fruto con la forma de una vaina alargada de 5 a 12 cm. y contiene de 3 a 8 gramos, debido a la presencia de isotiocianatos, posee un sabor amargo, pero que desaparece con la cocción.

El chocho pasó de un producto más de la dieta a un negocio a nivel de varios micronegocios. Este hallazgo de nuevos nichos para el comercio de este producto se ve sustentado en las cifras sobre su producción en el Ecuador, entre 2000 y 2005 el consumo de chocho en el país casi se duplicó, de acuerdo al Ministerio de Agricultura, al pasar de una producción de 789 toneladas anuales a nivel nacional a 1 524 toneladas, creciendo su producción en el 2006 entre un 5% y 10%, formándose así en un producto provechoso.

FUENTES DE INFORMACIÓN

La viabilidad de este proyecto estará respaldada con datos cualitativos y cuantitativos, información que se recopilará en entidades públicas y privadas de investigación (CORPEI, ADUANAS DEL ECUADOR, MICIP, BANCO CENTRAL, INIAP, MAG, etc.), cuando la situación lo amerite se tomarán datos actuales de páginas Web relacionadas con el tema, objeto del proyecto. Incluyendo los indicadores de desarrollo mundial publicados por

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