PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALGARROBO EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE EN LOS AÑOS 2000-2015
Enviado por eber13 • 27 de Septiembre de 2015 • Trabajo • 1.718 Palabras (7 Páginas) • 248 Visitas
UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE
MOGROVEJO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
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PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALGARROBO EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE EN LOS AÑOS 2000-2015
INTEGRANTES:
CORTEZ VIGO, Eber
MENDOZA BARREZUETA, Diego
PERLECHE CRUZADO, Bibian
ROJAS CAMPOS, Yeny
DOCENTE:
ESTELA SIANCAS, José Francisco
CICLO: II
OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
Analizar la producción de productos del algarrobo en el departamento de Lambayeque en los años 2000-2015.
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Explicar los aspectos importantes de la producción
- Dar a conocer la importancia de la producción de productos a base de algarrobo
- Informar qué beneficios trae como consecuencia al pueblo de Lambayeque
Índice
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I: PRODUCCIÓN
1.1 Definición
1.2 Importancia………………………………………………………………………………….8
1.3 Clases de producción 9
1.4 Tipos………………………………………………………………………………………...9
1.5 Etapas……………………………………………………………………………………...11
CAPÍTULO II: PRODUCTOS A BASE DE ALGARROBO 12
CAPÍTULO III - PRODUCTOS DE ALGARROBO EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE EN LOS AÑOS 2000-2015
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
INTRODUCCIÓN
La presente monografía tiene como importancia dar a conocer la producción de productos a base de algarrobo en diversos aspectos tales como el incremento de la producción, usos y derivados, y proceso de producción en la región de Lambayeque en los años 2000- 2015; para aumentar el interés de los inversionistas y de los pobladores de la zona.
El objetivo general es dar a conocer el análisis de producción de productos del algarrobo en la región Lambayeque en los años 2000- 2015, y de ellos derivan ciertos objetivos específicos que son: explicar los aspectos importantes de la producción, dar a conocer la importancia de la producción de productos a base de algarrobo, informar qué beneficios trae como consecuencia al pueblo de Lambayeque.
En el capítulo I, denominado “la producción“ pretende dar a conocer su definición, importancia, clases, tipos y etapas de producción; en el capítulo II, denominado “productos a base de algarrobo” nos da a conocer qué productos están a base de algarrobo; el capítulo III, denominado “producción de productos de algarrobo en el departamento de Lambayeque en los años 2000-2015” nos pretende dar a conocer los datos estadísticos de la producción de productos de algarrobo en el departamento de Lambayeque en los años 2000-2015.
Este presente trabajo de investigación que estamos presentando ha sido elaborado con recopilación de datos (revistas, páginas web, noticias, tablas y gráficos estadísticos), con la finalidad de que conozcan este insumo y la variedad de usos que tiene.
Los principales beneficiarios son los inversionistas que promueven la producción de este insumo que es natural de Lambayeque y también como casi toda empresa cumple con la responsabilidad social; dan trabajo a los pobladores de la zona y otros beneficios.
La conclusión de nuestra monografía, es considerar al a producción de productos a base de algarrobo como un medio para el desarrollo de las comunidades que tratan con estos productos y mejorar la calidad de vida de las personas que están involucradas en su producción.
La Algarrobina
Definición
Es un extracto acuoso concentrado de los azúcares de la algarroba, de color marrón oscuro y brillante. Es producido por varias microempresas de la zona y vendido en botellas o potes. Se consume como reconstituyente y fortificante, a manera de medicamento, por cucharadas; asimismo, como saborizante de jugos y de un típico cocktel de algarrobina.
- Origen
Es nativa de Perú, Colombia y Ecuador. Crece en las partes más secas de estos países, a lo largo de la costa del Pacífico.
Los ídolos precolombinos tallados de madera de algarrobo, que hallara el sabio Raymondi en el Perú, conducen a pensar que el algarrobo era conocido y utilizado desde los tiempos pre-históricos.
- Importancia
- Es rica en vitamina D y vitaminas del grupo B, B1 y B2
- Tienen propiedades que combate los problemas respiratorios como el asma, los bronquios, etc
- Es un buen energizante y también estimula el trabajo cerebral.
- Procesos de producción
- Acopio
Consiste en abastecerse de materia prima, sobre todo durante la época de la cosecha, con el fin de disponer de ella durante todo el año. En la propuesta se han evaluado dos opciones: la de acopiar para disponer de materia prima todo el año y la de ir comprando según los requerimientos de producción.
- Selección
La selección consiste, entonces, en separar manualmente las vainas picadas y muy dañadas, materias extrañas e insectos, obteniéndose aproximadamente 70% de vainas, en condiciones para ser procesadas. Para esta operación, un operario es capaz de seleccionar 120 kg/h, referidos a algarroba acopiada.
- Almacenamiento
La algarroba, una vez seleccionada, se somete a un proceso de pre-secado para llevar la humedad inicial hasta un 12%. En estas condiciones se procede a almacenar, de manera que se conserve la calidad durante un tiempo de almacenamiento prolongado.
- Lavado
Las vainas se lavan con agua de manera que se eliminan sustancias adheridas a ellas. La operación se realiza en una lavadora,
- Troceado
Es una operación que permite obtener trozos de algarroba de entre 3 y 4 cm. Se realiza en un molino troceador cuyo rendimiento es de 100 kg/h . El objetivo de esta operación es hacer más eficiente la extracción de azúcares.
- Extracción de azúcares
En esta operación se mezcla la algarroba troceada con agua y se hace hervir por dos horas en recipientes de acero inoxidable; posteriormente la algarroba cocida se separa y el jugo se hace pasar por una tela filtrante para separar los sólidos finos; el jugo contenido en el bagazo se separa por prensado y se adiciona al volumen obtenido inicialmente, resultando un jugo.
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