PROTECCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

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PROTECCION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

Tutor: Angela Yaneth Quiñones M.

Presenta: Sandra Paola Mur González

Bogotá D .C.

9 de abril de 2018

1. Glosario Personal

1. Alimento: Sustancia que nutre y da energía a los seres vivos.
2. Desecación: Proceso por el cual se reduce el agua de un alimento para evitar las bacterias.
3. Germen: organismo que causa enfermedades.
4. Herbicida: Sustancia que impide que se generen hierbas indeseables en un terreno.
5. Intoxicación: Reacción generada por una sustancia toxica.
6. Perecedero: Que se descompone fácilmente.
7. Putrefacción: Descomposición de una materia.

1. Clasificación de los Alimentos

1. Por su origen

1. Origen Animal

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1. Origen Vegetal

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1. Origen Mineral – Agua y Minerales

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1. Por su composición Química

Es la clasificación por los Nutrientes de los alimentos

1. Macronutrientes

• Glúcidos o Hidratos de Carbono o Carbohidratos

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• Lípidos o grasas

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• Proteínas

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1. Por su tiempo de duración

1. Perecederos: Se descomponen rápidamente

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1. Semi Perecederos: Permanecen exentos de deterioro por corto tiempo

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1. No perecederos: Al contener poca cantidad de agua pueden durar largos periodos de tiempo

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1. MAPA CONCEPTUAL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS

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