Proteccion y conservacion de alimentos
Enviado por Jesus E. Balaguera • 13 de Marzo de 2019 • Tarea • 1.420 Palabras (6 Páginas) • 146 Visitas
Proceda ahora a organizar su glosario personal, seleccionando palabras de este documento que para usted sean claves en la comprensión de las ideas principales del mismo. Anote por lo menos 6 palabras claves y defínalas con sus propios términos.
Conservación de alimentos: es garantizar la inocuidad de los alimentos para evitar quebrantos de salud al consumidor.
Contaminante: sustancias que se encuentra en un lugar al cual no pertenece generando efectos negativos a la salud o al ambiente.
Microorganismo: organismovivo de tamañomicroscópico capaz dereproducirse a una alta velocidad causando modificaciones al cuerpo que lo contenga.
Calidad: es la percepciónque posee el cliente o consumidor frente a las propiedades del producto.
Deterioro: alteración en la calidad de un producto.
Prevención: acciones previas para evitar el deterioro del alimento.
Revisa nuevamente los materiales de estudio y en esta ocasión clasifica los alimentos de acuerdo a su origen, a su composición química y a su duración. completa tu evidencia adicionando imágenes alusivas a cada caso
SEGÚN SU COMPOSICION QUIMICA:
Inorgánicos: Agua, sal y oligoelementos
[pic 1] [pic 2]
Orgánicos: Hidratos de carbono, grasas, proteínas y vitaminas.
[pic 3] [pic 4]
SEGÚN EL TIEMPO DE DURACION:
Perecederos: se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
[pic 5]
Semi-perecederos: aquellos exentos de deterioro por mucho tiempo, como las papas, las nueces y los alimentos enlatados.
[pic 6] [pic 7]
No perecederos: no se dañan fácilmente, Como las harinas, las pastas y el azúcar.
[pic 8] [pic 9]
SEGÚN SU ORIGEN:
Vegetal (Orgánicos): Provienen de las plantas, como el maíz, el trigo, las espinacas, las acelgas etc.
[pic 10]
Mineral (Inorgánicos): Provienen de los elementos minerales, como el agua, la sal, el fosforo, el hierro, el yodo etc.
[pic 11]
Animal: carne, pollo, pescado, huevos, leche etc.[pic 12]
Peligros a la seguridad factores que favorecen la proliferación
De los alimentos microbiana
[pic 13][pic 14][pic 15][pic 16]
...