PROVENZA COSTA AZUL

PROVENZA-ALPES-COSTA AZUL

EN LOS MERCADOS PROVENZALES SE PUEDEN ADQUIRIR TODOS LOS PRODUCTOS DE LA REGIÓN: ACEITE DE OLIVA, HIERBAS DE PROVENZA, HIGOS, FRESAS DE CARPENTRAS, MELONES DE CAVAILLON, QUESOS DE CABRA, PESCADOS. SE DEGUSTAN TAMBIÉN ALGUNAS ESPECIALIDADES DELICIOSAS: LA FAMOSA BOUILLABAISSE" EN LA CIUDAD DEMARSELLA (SOPA DE PESCADO), "L'AÏOLI" MAYONESA CON ACEITE DE OLIVA Y AJO), LA "TAPENADE" (PURÉ DE ACEITUNAS NEGRAS MEZCLADO CON ALCAPARRAS, ANCHOAS Y ATÚN) O "LA RATATOUILLE" (CON VERDURAS), TODO ACOMPAÑADO CON UN VINO DE CÔTES DE PROVENCE.

LAS ESPECIALIDADES DE NIZA SON "LA PISSALADIÈRE" (TARTA DE CEBOLLA CON SALSA GRUESA DE ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS), LA ENSALADA NIÇOISE (TOMATES, ALCACHOFAS, PIMIENTOS, HUEVOS DUROS, ACEITUNAS NEGRAS, ACEITE DE OLIVA), "LE PISTOU" (SOPA DE VERDURAS SAZONADA CON ALBAHACA, AJO, TOMATE, ACEITE DE OLIVA).

LOS ALTOS ALPES: UNA COCINA DE MONTAÑA

LA GASTRONOMÍA DE LA ALTA PROVENZA ES UNA COCINA TRADICIONAL DE MONTAÑA, A BASE DE PRODUCTOS NATURALES. ENTRE LAS ESPECIALIDADES CULINARIAS DE LA LOCALIDAD DE GAP, CITEMOS EN ESPECIAL LOS BUÑUELOS DE PATATAS Y ESPINACAS, CON HIERBAS O CARNE, Y LOS DULCES, CON CIRUELAS PASAS, POR EJEMPLO.

OTRAS ESPECIALIDADES: EL QUESO TOMME, LOS PATÉS, LAS OREJAS DE BURRO, LOS RAVIOLIS Y EL GRATÉN DE PASTA FRESCA CON ESPINACAS Y QUESOS DE LA REGIÓN… UNA PRODUCCIÓN QUESERA MUY VARIADA QUE PROPONE UN QUESO AZUL DE LOS ALTOS PASTOS O EL QUESO DEL QUEYRAS…

EN CUANTO A LAS FRUTAS, PRUEBE LAS MANZANAS, COMO LA PASSE CRASSANE Y LA GOLDEN DÉLICIOUS, LOS ALBARICOQUES CUYA FAMA HA SUPERADO LAS FRONTERAS DE LA REGIÓN DE LOS ALTOS ALPES.

MÁS AL SUR, LA MIEL OCUPA UN LUGAR PREPONDERANTE, HECHO CON ESENCIAS PROVENZALES TRADICIONALES. RESPECTO A LOS LICORES, LOS ALTOS ALPES CUENTAN CON ALGUNOS CÉLEBRES, DE LOS CUALES DESTACA EL DE GENEPÍ, PERO TAMBIÉN EL DE ARÁNDANO Y EL DE PERA. POR ÚLTIMO, PARA RECUPERARSE, LE RECOMENDAMOS UNA CERVEZA LIGERA Y FRESCA, LA ALPHAND, FABRICADA EN LA REGIÓN.

UNA TIERRA DE MUCHOS CONTRASTES, PROVENZA-ALPES-COSTA DE AZUL YACE EN LA ESQUINA SURESTE DE FRANCIA Y LIMITA CON MÓNACO E ITALIA EN EL ESTE. SUS SEIS DEPARTAMENTOS, VAR, VAUCLUSE, ALPES DE ALTA PROVENZA, BOUCHES-DU-RHÔNE, ALPES MARÍTIMOS Y ALTOS ALPES SON EL HOGAR DE CERCA DE 4.5 MILLONES DE PERSONAS Y RESPONSABLES POR PRODUCIR CERCA DE DOS TERCIOS DE TODAS LAS ACEITUNAS NACIONALES, TRES CUARTOS DE SU ARROZ Y LAS MITAD DE SUS MANZANAS COMESTIBLES.

PERSONAS DEMASIADO BRONCEADAS, EX ESTRELLAS DE PELÍCULAS OBSESIONADAS CON YATES Y RÁPIDOS AUTOS Y ADINERADOS JUBILADOS ADICTOS A JUEGOS APUESTAS SE ENCUENTRAN ENTRE LOS PROPIETARIOS DE SEGUNDOS HOGARES EN PROVENZA-ALPES-COSTA DE AZUL. MÁS AL INTERIOR DE ESTA CUADRA DE DEPARTAMENTOS Y MODERNAS VILLAS BLANCAS CON PISCINAS DE CANNES, ST. TROPEZ Y ST. RAPHAEL, LOS HABITANTES DEL ESCABROSO ESCENARIO SON CONSUMIDORES DE UN ESTILO DE VIDA MÁS RÚSTICO.

NO ES NINGÚN MISTERIO POR QUÉ MUCHAS PERSONAS DESEAN VIVIR EN PROVENZA-ALPES-COSTA DE AZUL. LA CALIDAD DE VIDA Y EL CLIMA DE ESTA REGIÓN SE ENCUENTRAN CIERTAMENTE ENTRE LOS MEJORES DE TODO FRANCIA. LOS ATRACTIVOS PAISAJES DEL INTERIOR CON LLAMATIVOS SUELOS DE COLORES VIVOS, QUE MANCHAN SUS PIES DURANTE DÍASSIN FIN, Y ASOMBROSAS FORMACIONES ROCOSAS SON UNA VERDADERA BELLEZA. NI HABLAR DE LOS PROFUNDOS BARRANCOS ENTRE LAS COLINAS Y LAS MONTAÑAS, O DE LOS BOSQUES DE ALMENDROS, LAVANDA Y ANTIGUOS VINOS Y OLIVOS LLENANDO LOS FÉRTILES VALLES. LOS PLACENTEROS Y CAUTIVADORES AROMAS DE LA ALBAHACA, TOMILLO, ROMERO, VERBENA, LIMÓN Y OTRAS HIERBAS SALVAJES, PUEDEN SER APRECIADOS EN LOS ALREDEDORES, HACIENDO QUE LA TIERRA HUELA TAN DULCE QUE NO ES NINGÚN MILAGRO QUE LA INDUSTRIA DE LOS PERFUMES DE PROVENZA-ALPES-COSTA

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