PRÁCTICA 8: ÁCIDOS CARBOXÍLICOS, DERIVADOS DE ÁCIDOS

1. ¿Qué son ésteres?

Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de la reacción de ácidos orgánicos con un alcohol, o sus derivados.

2. ¿Cuales ésteres estarían presentes en los siguientes sabor y olor.

a) Naranja → etanoato de octilo

b) Pera → butanoato de pentilo

c) Melocotón → acetato de bencilo

d) Menta → salicilato de metilo

e) Banana → etanoato de isopentilo

3. Escriba la ecuación química para la formación del acetato de metilo.

CH3-COOH + CH3OH → CH3-COOCH3 + H2O

ácido acético metanol acetato de metilo agua

4. Defina qué es una reacción de esterificación.

Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster.

Es la reacción química que se produce entre un ácido orgánico y un alcohol para dar un éster más agua.

5. ¿En qué consiste la reacción de saponificación?

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable,

portador de residuos de ácidos grasos) y una base alcalina, en la que se obtiene como

principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base.

6. Escriba la reacción de saponificación de un éster

O O

|| ||

CH3-C-OCH3 + NaOH → CH3-C- ONa + HO-CH3

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