Panaderia “El baggette”

CASO PRÁCTICO 2

PANADERIA “EL BAGGETTE”

En la ciudad de Trujillo, existe una empresa confitera denominada “EL BAGGUETTE”, que es una sociedad de propiedad de dos hermanos, dedicada a la producción de masas de confitería de calidad.

El local donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y de una sala de producción y elaboración y donde los propietarios desarrollan actividades en la empresa. Uno de uno de ellos se ocupa de la producción y el otro de la administración y ventas.

La venta se realiza en forma minorista y directamente al cliente, que adquiere la mercadería en el local de la empresa.

El IGV (Impuesto General a las Ventas) es asumido por el cliente, por lo que está incluido en los precio de compra y de venta.

El monto mensual asumido por los empresarios en concepto de retribución incluye sus cargas sociales, pues son trabajadores autónomos.

Los propietarios desean hacer un estudio profundo de la situación de su empresa y requieren a un profesional que les informe:

 ¿Cuáles son sus costos fijos y variables?

 ¿Cuál es el costo por cada docena de masas de Confitería?

 ¿Cuál es el margen de contribución. ?

 ¿Cuál es el punto de equilibrio de la empresa?

 ¿Cuál es el resultado económico mensual?

Para lo cual se debe de tener en cuenta la siguiente información:

1. MATERIAS PRIMAS

En la elaboración de masas surtidas se utilizan las siguientes materias primas:

(A los efectos del cálculo se determina que 1 docena de masas surtidas pesa 1 Kg.)

Materia Prima

Unidad

Precio por

Unidad (S/.) Cantidad por Docena de masas

Costo por

Docena (S/.)

Harina Kg. 3,00 0,490 Kg. 1,47

Leche entera Litro 3,00 0,230 Lt. 0,69

Manteca Kg. 30,00 0,200 Kg. 6,00

Azúcar Kg. 3,00 0,050 Kg. 0,15

Huevo Docena 5,40 1 0,45

Levadura Kg. 14,40 0,015 Kg. 0,22

Sal, esencias, etc. Kg. 4,80 0,015 Kg. 0,072

TOTAL

& & & S/. 9,05

2. MANO DE OBRA

Las Masas son elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razón de S/. 0,90 cada una, por docena producida. Dicho importe incluye las cargas sociales.

3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA

Alquiler del local 300,00

Servicios públicos 100,00

Transporte 100,00

Publicidad 300,00

Papelería 100,00

Mantenimiento 200,00

Otros gastos 200,00

Remuneración socios 3.000,00

Impuestos

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