Pastel De 3 Leches

Ingredientes

Porciones : 8

1 taza de azúcar refinada

5 yemas de huevo

5 claras de huevo

1/3 de taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de harina

1 ½ cucharadita de polvo para hornear

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

2 tazas de crema para batir

10 cerezas al marrasquino

Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 45min › Listo en:1hora

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde de aluminio mediano.

Bate las yemas de huevo junto con ¾ de taza de azúcar a punto de listón, cuando se vean pálidas y su volumen se haya duplicado. Incorpora la leche, alternando con la vainilla, harina y polvo para hornear.

En un tazón pequeño bate las claras a punto de nieve. Poco a poco incorpora el resto del azúcar. Bate hasta formar picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelve las claras en las yemas. Vierte en el molde engrasado.

Hornea a 175 °C de 45 a 50 minutos. Introduce un tenedor en centro del pastel y si éste sale limpio, significa que tu pastel está listo.

Despega la orilla del pastel con un cuchillo antes de sacarlo del molde. Permite que se enfríe completamente y colócalo sobre un platón. Pica la superficie del pastel con un tenedor varias veces.

Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y ¼ de taza de crema para batir. Separa 1 taza de la mezcla de tres leches (desecha o refrigera para otro uso). Lentamente vierte el resto de las tres leches sobre el pastel hasta que se haya absorbido. Bate el resto de la crema hasta que se espese yal punto de merengue. Cubre el pastel y adorna con las cerezas.

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