Patos Y Gansos

1. ESPECIES COMERCIALES

1.1 Patos

Los patos se pueden clasificar principalmente en dos tipos: de carne, donde las razas más

importantes son Pekín, alesburry, Muscovy y Rouen; y los ponedores sonde tenemos al Corredor

Indio, Campbell y el Buff Orpington.

1.1.1 Pekín blanco

Los patos Pekín blanco se encuentran entre los más habituales de los criados en

cautividad. Derivan del ánade real silvestre.

Dentro de los principales manejos que se le realizan al pato, se encuentran:

Reproducción: Se utiliza el método de consanguinidad, el cual consiste en aparear padres

con hijos. También se encuentra el control de descendencia; se cruzan las mejores línea de machos

y hembras en un parque o corral, con 1 macho para 6 hembras, y los huevos se marcan con el

nombre de la madre y del padre. Ya sea para producción o para postura, a los patos hay que darles

el mayor espacio posible para que puedan vagar buscando gusanos y bichos, ejercicio que además

de robustecerlos, les impide que engorden, lo que es muy perjudicial. No se deben ocupar como

reproductores, animales que tengan alas torcidas o malformaciones en el esqueleto.

Inoculación: En general las hembras han perdido el instinto de incubar, por lo que sus

huevos se los dan a las gallinas o en incubadoras artificiales. La incubación dura 28 a 30 días. Para

una correcta incubación se debe tener una cama seca y limpia, selección y miraje de los huevos

(para sacar los malos), y gaseo y desinfección de los huevos en la incubadora.

Crianza: Se utilizan mayoritariamente la artificial dentro de la cual el método más

utilizado es el denominado infrarrojo, por ser el más barato (250 watts para 30-40 patitos). Un

método natural es el que se realiza con gallinas y pavas cluecas. El pato requiere para dormir un

sitio bien seco y ventilado (transpiran grandes cantidades de agua), el que debe estar cubierto de

paja. Los animales criados para el mercado deben tener poco espacio y no tener agua donde nadar,

así su desarrollo es más rápido y engordan con facilidad.

Alimentación: Son altamente utilizadas las mezclas, similares a las utilizadas en gallinas y

pollos, mayoritariamente a base de maíz, consumiendo normalmente entre 180 y 200 gr diarios.

Una ración sería afrecho de trigo, maíz triturado, avena y alimento verde.

1.1.2 Pato de la Carolina

Considerado el pato americano de mayor colorido, estuvo a punto de extinguirse a

comienzos de siglo debido a la caza y a la destrucción de su hábitat nativo. Desde que fue

legalmente protegido en 1918, se ha recuperado de forma notable. Estos patos se alimentan por lo

general de lenteja de agua, insectos y bellotas. Anida en árboles huecos o agujeros viejos de pájaro

carpintero. Pone de 10 a 15 huevos blancos por temporada.

Engorda: Entre 18-24 hrs. antes del sacrificio de les deja en ayuno a fin de vaciar sus

intestinos y así hacer más fácil su faenamiento.

Mercado: El principal mercado del pato es el de la carne. Cabe decir que todos los

subproductos de las aves se pueden utilizar como la sangre, patas, viseras y plumas; las cuales

sometidas a limpieza y desinfección sirven para rellenar almohadas, cojines, etc.

1.1.3 Berberie

Es de origen amazónico. Tiene carúnculas rojas en la base del pico y alrededor de los ojos.

Dimorfismo sexual muy acentuado: hembra (2.2-2.6 kg), macho (4.2-4.5 kg).

Poco precoz.

Poco prolífico.

Incubación larga.

1.2. Gansos

En Chile la producción de gansos es más bien artesanal y destinada a consumo propio,

donde se aprovechan principalmente la carne y las plumas. Entre las razas más importantes de

gansos se encuentran en Chile, tenemos las Embden, Toulouse, Chino Blanco, Caiquén.

1.2.1 Ánsar de Tolouse

El ánsar de Tolouse es una variedad domesticada del ganso silvestre francés. La mayoría de

los gansos domesticados proceden del ganso silvestre. Esta especie es apreciada por sus huevos y

carne, en especial su hígado (para hacer foie gras).

Reproducción: Se utiliza principalmente la técnica de la cobertura, en la cual se crían los

gansos en grandes bandadas (59-80), en la que se debe tener como mínimo un 25% de machos.En

lo que respecta a incubación, alimentación, engorda y sacrificio, los métodos y sistemas son

bastantes parecidos a los utilizados en patos, vistos anteriormente, donde la única diferencia esta

en el alto consumo de forraje verde de los gansos.

Mercado: El ganso tiene varios mercados, como lo son:

a. Carne: En Chile no se presenta un hábito de consumo de carne de ganso, pero a nivel

internacional este ha aumentado notablemente, tanto en Alemania, Francia, y en forma de cecinas

y ahumado en USA.

b. Hígado graso: Con este se elabora el "Paté de foie gras", el cual se considera como una

delicatese. El hígado debe tener un cierto tamaño, el cual debe ser aproximadamente de 1 Kg.

c. Pluma: La pluma pequeña del ganso o duvet se utilizan como la mejor fibra natural para

aislar el frío, y las plumas grandes o de cobertura se utilizan en la confección de rellenos de

muebles. El precio de 1 kg de plumas de gansos es de aproximadamente US$55, y en este caso

Chile debe importarlas.

2. ZONAS DE PRODUCCIÓN:

La producción en Europa se centra en Francia.

Los países con un alto número de animales son:

PAIS Nº ANIMALES

Francia 2,5 mill

Polonia-Hungría-Checoslovaquia 20 mill

Rusia 20 mill

La producción en España se centra en el Pirineo Navarro, aunque también esté repartida

por el resto de España.

3. EXPLOTACIÓN.

3.1. infraestructura: Se utilizan alojamientos modernos comparables a los de avicultura clásica

(pollos y ponedoras).

También se utilizan naves prefabricadas o túneles de plástico.

Hay que señalar que una parte importante de la producción se obtiene en alojamientos

menos sofisticados, cercanos a la imagen de calidad y de tradición. Son alojamientos habituales en

explotaciones pequeñas.

Se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendrá hasta que

completen el primer plumaje. Este galpón debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y

protegido de lluvias y predadores. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe

mantenerse seca, porque en esta etapa son sensibles

...