Plan Control De Plagas
Enviado por adrianacas • 29 de Marzo de 2013 • 564 Palabras (3 Páginas) • 749 Visitas
PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS
INTRODUCCIÓN
En el proceso de producción de La Zumoteca se generan una serie de subproductos y desechos sólidos que deben ser manejados de tal forma que impida la contaminación del producto final y se minimice el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados residuos.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
OBJETIVO GENERAL
Realizar un adecuado manejo de los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos) procedentes del proceso productivo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Evitar el deterioro del medio ambiente a través de una correcta evaluación de los residuos sólidos generados en el local.
• Prevenir la contaminación de materia prima, producto en proceso, producto final, equipos y utensilios; retirándolos rápidamente de las diferentes áreas de preparación y servicio, en sus respectivos recipientes sanitarios.
• Capacitar al personal manipulador y al encargado de la recolección y disposición de los residuos, del manejo del programa, de la importancia de los residuos y de los factores de riesgo que pueden generar contaminación del producto final.
• Cumplir con la legislación sanitaria vigente y en especial con los Decretos 605 de 1996, 1713 del 2002, 1140 del 2003 y 1505 del 2003 sobre manejo y disposición de los residuos sólidos.
• Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuración del Plan de Saneamiento.
• Mejorar y optimizar la recolección y almacenamiento temporal de los residuos generados en la Zumoteca.
ALCANCE
El programa de residuos sólidos esta orientado hacia la recolección, almacenamiento y disposición sanitaria final de los desechos que se generan durante los procesos de recepción, preparación y servido de alimentos en el local y debe ser aplicado por el personal del La Zumoteca.
PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SÓLIDOS
RECOLECCIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS EN LA ZONA DE PROCESO
• RECOLECCIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS: (residuos de grasa, carne, cáscaras,residuos de comida)
• RECOLECCIÓN DE RESIDUOS INORGÁNICOS: (empaques de plástico, cartón, aluminio o lata, vasos plásticos, bolsas de plástico o papel)
Procedimiento:
1. Depositar los residuos orgánicos e inorgánicos en los recipientes separados y ubicados en la zona de comidas y bebidas.
2. Recolección por el personal interno.
FRECUENCIA:
Diario Al inicio y al final de la jornada.
IMPLEMENTOS:
Recipientes plásticos de capacidad adecuada para residuos orgánicos e inorgánicos con tapa, Bolsas plásticas.
RESPONSABLE:
Ejecución: Auxiliar de cocina de acuerdo a los turnos asignados.
Control de Calidad y Supervisión: Administrador.
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