Plan De Limpiezay Desinfeccion De Un Restaurante

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION RESTAURANTE EL BUEN SABOR

Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto de que se trate. Cada establecimiento debe tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas así como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfección.

A continuación encontraremos el plan de limpieza y desinfección el cual pondremos en práctica diariamente para la buena imagen de nuestro restaurante:

1. -LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: ollas, sartenes, olletas, jarras.

-FRECUENCIA: todos los días inmediatamente después de su uso.

-FORMA DE LAVADO: con que se debe, como se debe, dosificación de la limpieza y desinfección seguir los siguientes 5 pasos:

• Remojar el lavaplatos con agua caliente a 65 grados centígrados.

• Limpiar y lavar quitando la acumulación de restos de comida.

• fregar todas las superficies con una esponja de fibra fuerte y después enjuagar.

• Introducir el objeto en agua con cloro (2 ml de cloro en un litro de agua) de 10 a 15 minutos.

• Sacar el objeto y ponerlo a secar al aire libre.

2. -LIMPIEZA Y DESINFECCION DE TABLAS DE PICADO

-FRECUENCIA: todos los días y cada vez que sea necesario.

-FORMA DE LAVADO: con que se debe, como se debe y dosificación de la limpieza y desinfección seguir estos 5 sencillos pasos:

• Con un cepillo retire toda la comida de la tabla.

• Moje la superficie con agua y remueva los desperdicios.

• Fregar con un cepillo y jabón hasta que quede limpia.

• Sumergir las tablas de picado en una solución de agua con cloro (2 ml de cloro en 1 litro de agua), si la tabla esta manchada aplique cloro directamente hasta que salga la mancha.

• Saque las tablas de la solución desinfectante y deje sacar al aire libre.

3. -LIMPIEZA Y DESINFECCION DE ESTUFAS, ESTANTES Y MESAS DE ACERO INOXIDABLE

-FRECUENCIA: inmediatamente después de su uso diario.

-FORMA DE LAVADO: con que se debe, como se debe, y dosificación de la limpieza y desinfección debe seguir los siguientes pasos:

• Con un paño limpie los derrames o restos de comida.

• Aplicar una solución sanitizante por ejemplo alcohol.

• Higienizar los estantes, estufas y mesas.

• Secar con un paño limpio.

4. -LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOZA Y UTENSILIOS: como cuchillos, cucharas, tenedores, cucharonas, coladores, cucharas de servir, exprimidores de jugo, etc...

-FRECUENCIA: todos los días inmediatamente después de su uso

-FORMA DE LAVADO: con que se debe, como se debe, dosificación de la limpieza y desinfección debe seguir los siguientes 5 pasos:

• Retirar toda la comida de los utensilios

• Lavar y estregar los utensilios con detergente y agua caliente a 48 grados centígrados.

• Enjuagar platos y utensilios con agua limpia para remover el detergente

• Llevar platos y utensilios a la solución desinfectante.

• Sacar los platos y utensilios de la solución y poner a secar al aire libre.

5. -PROCEDIMIENTO PARA LA LIMPIEZAY DESINFECCION DE: pisos, puertas, paredes y ventanas.

-FRECUENCIA: diariamente para evitar que se llene de grasa y suciedad

-FORMA DE LAVADO: como se dé, con que se debe, dosificación de la limpieza y desinfección de deben seguir los siguientes pasos:

• Quitar toda la suciedad del piso, paredes, puertas y ventanas.

• Preparar en un balde o recipiente una solución de agua caliente con detergente.

• Esparcir la solución en pisos, paredes, puertas y ventanas a limpiar y desinfectar.

• Refregar muy bien cada sitio.

• Enjuagar y adicionar solución de agua más desinfectante (10 ml de cloro por un litro de agua).

• Dejar por 20 minutos en cada una de las aéreas.

• Recoger el exceso de agua del piso.

• Dejar secar cada área al aire libre.

SUGERENCIAS A SEGUIR: se recomienda cuando se esté realizando la limpieza y desinfección utilizar todos los elementos de seguridad personal tales como guantes, tapabocas y si es posible botas de caucho.

PLAN DE MANEJO DE PLAGAS Y RESIDUOS RESTAURANTE EL BUEN SABOR.

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