Porque Amo El Chocolate

¿Por qué es importante el chocolate para mí?

Porque pasar tardes preparando tabletas de chocolate tradicional con mi abuela son recuerdos que atesoro y en mi imaginación revivo una y otra vez, y es que el proceso de preparación era tan único y especial; desde la compra del cacao (de esas semillas en tonos oscuros rojizos), lavarlo, preparar el anafre con suficiente lumbre para colocar el comal de barro y empezar con el tostado del cacao, evitando que se quemen de más las semillas, hasta llegar a un estado de tueste uniforme, dejarlo enfriar para poder quitarle la cascara…Llegada la hora en que el cacao ya estaba limpio y listo, nos dirigíamos al molino del pueblo con el morral especial del cacao, ver como se molía el cacao hasta obtener una pasta de un color café muy obscuro, esperar a que la molinera volviera a poner la pasta liquida de cacao para la siguiente ronda que le deparaba en comunión con el azúcar hasta obtener una pasta más arenosa que la primera, tenía una especie de magia que me encantaba ver una y otra vez, tomábamos la pasta de cacao, y llevábamos de vuelta a casa para por fin probar el chocolate que nos daba mi abuelita en puñitos para mí y todos los primos que estuvieran jugando en el jardín, mientras ella moldeaba en aros el chocolate, lo cortaba en 8 exactas piezas y pasaba por la jícara de calabaza para moverlo con un ritmo inigualable, colocarlo en papel de estraza y volver a esperar.

A que llegara la hora de la cena en la que se compraba el pan amarillo calientito, preparar una jarra de chocolate y hacer mucha espuma.

Por eso, el chocolate es muy importante para mí, porque cada vez que nos preparamos ahora mi mamá y yo para hacer el chocolate tradicional no puedo evitar recordar a mi abue.

...